- Hvorfor bliver de bløde?
- Fyldet gør dejen våd. Fyld dem først lige før servering, og sørg for at dræne ricottaen godt!
- Kan jeg bruge mascarpone?
- Traditionelt bruges ricotta, men en blanding kan fungere, selvom smagen bliver tungere.
Cannoli med klassisk ricottafyld
Toppen af siciliansk konditorkunst, Cannoli, er et perfekt modsætningspar: det sprøde, friterede dejrør møder den fløjlsbløde, søde fårericotta. Hemmeligheden bag den originale oplevelse er friskhed: På Sicilien fyldes dejen først i bestillingsøjeblikket, så den sprøde skal ikke bliver blød af cremen.
Ingredienser
12
stk
Cannoli skaller
500
g
Ricotta (helst får)
150
g
Flormelis
1
pk.
Vaniljesukker
1
tsk
Revet citronskal
50
g
Kandiseret appelsin
50
g
Mørk chokolade (hakket)
500
ml
Olie til stegning
1
stk
Æggehvide
Indkøbsliste (0)
Nødvendigt udstyr
- Metalrør til formning
- Sprøjtepose
- Sigte
- Frituregryde
Allergeninformation
Mælk
Gluten
Æg
Fremgangsmåde
1
✓
Dræn ricottaen i en sigte i køleskabet i mindst en time.
Tip: Dette er afgørende for en fast creme.
2
✓
Pisk ricotta med sukker og vanilje. Vend fyldet (chokolade, frugt) i.
Tip: Rør ikke for meget, så bliver det tyndt.
3
✓
Form dejen om rørene, lim med æggehvide og steg sprøde i olie.
Tip: Fjern metalrørene mens de stadig er varme.
4
✓
Afkøl skallerne helt. Fyld med creme lige før servering.
Tip: Dyp enderne i hakkede pistacienødder for et flot look.
Opskrift FAQ
Ingredienser
- 12 stk Cannoli skaller
- 500 g Ricotta (helst får)
- 150 g Flormelis
- 1 pk. Vaniljesukker
- 1 tsk Revet citronskal
- 50 g Kandiseret appelsin
- 50 g Mørk chokolade (hakket)
- 500 ml Olie til stegning
- 1 stk Æggehvide