Cannoli med klassisk ricottafyld

Toppen af siciliansk konditorkunst, Cannoli, er et perfekt modsætningspar: det sprøde, friterede dejrør møder den fløjlsbløde, søde fårericotta. Hemmeligheden bag den originale oplevelse er friskhed: På Sicilien fyldes dejen først i bestillingsøjeblikket, så den sprøde skal ikke bliver blød af cremen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Metalrør til formning
  • Sprøjtepose
  • Sigte
  • Frituregryde

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1

Dræn ricottaen i en sigte i køleskabet i mindst en time.

Tip: Dette er afgørende for en fast creme.
2

Pisk ricotta med sukker og vanilje. Vend fyldet (chokolade, frugt) i.

Tip: Rør ikke for meget, så bliver det tyndt.
3

Form dejen om rørene, lim med æggehvide og steg sprøde i olie.

Tip: Fjern metalrørene mens de stadig er varme.
4

Afkøl skallerne helt. Fyld med creme lige før servering.

Tip: Dyp enderne i hakkede pistacienødder for et flot look.

Opskrift FAQ

Hvorfor bliver de bløde?
Fyldet gør dejen våd. Fyld dem først lige før servering, og sørg for at dræne ricottaen godt!
Kan jeg bruge mascarpone?
Traditionelt bruges ricotta, men en blanding kan fungere, selvom smagen bliver tungere.

Ingredienser

  • 12 stk Cannoli skaller
  • 500 g Ricotta (helst får)
  • 150 g Flormelis
  • 1 pk. Vaniljesukker
  • 1 tsk Revet citronskal
  • 50 g Kandiseret appelsin
  • 50 g Mørk chokolade (hakket)
  • 500 ml Olie til stegning
  • 1 stk Æggehvide