Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret tofu med lime og rødbedesalat
Spændende smagskontrast mellem jordnær rødbede og stærk, syrlig tofu

Krydret tofu med lime- og rødbedesalat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Salater
Rødbedens jordagtige smag (som skyldes stoffet geosmin) og limens skarpe syre danner en af gastronomiens smukkeste kontraster. Hertil kommer stegt tofu krydret med chili og hvidløg, som giver retten fylde. Denne ret beviser, at rødbede ikke kun er god syltet, men også kan være stjernen i elegante hovedretter.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 365 kcal
🌍 Køkken Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skål: Til marinering.
  • Pande: Til tofu stegning.
  • Gummihandsker: Til skrælning af rødbeder (så de ikke farver hænderne).

Allergeninformation

⚠️ Nødder
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær tofuen i tern. Lav en marinade af knust hvidløg, chilipulver, salt, peber, saften af en halv lime og lidt olie. Vend tofuen i, og lad den stå i 10-15 minutter.

Tip: Den syrlige marinade (lime) hjælper med at løsne tofuens struktur lidt, så smagene trænger bedre ind.
2 ✓

Hvis du bruger rå rødbeder: skræl dem, skær i tynde skiver eller tern, og kog møre i saltet vand (ca. 20-30 minutter). Hvis du bruger forkogte, skal de bare skæres ud.

Tip: Du kan også bage rødbederne i ovnen pakket ind i alufolie (200°C, 45-60 minutter), så får de en endnu mere intens, sød smag. [Karamellisering]
3 ✓

Hak valnødderne groft, og rist dem på en tør pande i 1-2 minutter, indtil de dufter, sæt derefter til side.

Tip: Valnøddens olieindhold aktiveres ved varme, så den bliver rigtig lækker.
4 ✓

Steg den marinerede tofu sprød på en varm pande i olivenolie.

Tip: Hæld ikke marinadevæsken i panden i starten, for så steger tofuen ikke, men koger.
5 ✓

Saml salaten: vend rødbederne med resten af limesaften og lidt salt. Anret den stegte tofu ovenpå.

Tip: Temperaturkontrasten mellem den varme tofu og de kolde/lune rødbeder er meget behagelig.
6 ✓

Drys med ristede valnødder og frisk koriander, og server.

Tip: Som pynt kan du også lægge tynde limeskiver på.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge forkogte rødbeder?
Ja, vakuumpakkede kogte rødbeder er perfekte til denne opskrift, og du sparer masser af tid.
Den blev for stærk, hvad gør jeg?
Syre (limesaft) og lidt sødme (honning eller sukker) kan hjælpe med at dæmpe chiliens styrke.

Ingredienser

  • 300 g Tofu
  • 200 g Rå rødbeder (eller forkogte)
  • 1 stk. Lime
  • 20 ml Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk. Chilipulver
  • 10 g Frisk koriander
  • 30 g Valnødder
  • 1 tsk. Salt
  • 1 tsk. Stødt sort peber