Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret tomatsauce serveret med pasta
Dampende varm tomatsauce med frisk basilikum på toppen

Krydret tomatsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
En sauce inspireret af den italienske 'Sugo all'Arrabbiata', hvor tomatens sødme møder 'vred' (arrabbiata) chilistyrke. Hemmeligheden bag en god tomatsauce er tålmodighed: man skal lade tomatens vandindhold fordampe, så de naturlige sukkerstoffer koncentreres. Basilikummens friskhed kroner værket til sidst.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Grydeske
  • Rivejern

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis du bruger friske tomater, så skold dem, flå skindet af og skær dem i tern. Riv hvidløget.

Tip: Fjernelse af skindet giver en glattere tekstur, da skindets celluloseindhold ikke koger ud. (Teksturforbedring).
2 ✓

Varm olien op, og svits hvidløg og chiliflager i et halvt minut.

Tip: Chiliens capsaicin er fedtopløselig, så olien optager styrken. (Smagsekstraktion).
3 ✓

Tilsæt tomater, salt, peber og sukker. Kog ved middel varme i 20-25 minutter.

Tip: Saltet hjælper med at nedbryde cellevæggene, så tomaterne hurtigere bliver til mos. (Osmose).
4 ✓

Når saucen er tyk, tages den af varmen, og den plukkede basilikum røres i.

Tip: Basilikummens æteriske olier er varmefølsomme, så tilsæt den først til sidst. (Aromabevarelse).

Opskrift FAQ

For sur.
Tomatens syrlighed afhænger af sorten. Brug den brune farin i opskriften, eller en knivspids natron til at neutralisere.
For tynd.
Kog den videre uden låg.

Ingredienser

  • 500 g Modne tomater (eller flåede tomater af god kvalitet)
  • 20 ml Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 0.5 tsk Chiliflager
  • 10 g Frisk basilikum
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Stødt sort peber
  • 1 tsk Brun farin