Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kyllingebryst i creme fraiche med saftige kyllingestykker i blød sovs
Cremet kyllingebryst i creme fraiche, smagt til med hvidløg og krydderier, drysset med friske krydderurter.

Kyllingebryst i creme fraiche-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Hverdagens redning, hvor 'paprikakylling'-teknologien møder hurtige panderetter. Kyllingebryst har tendens til at tørre ud, men creme fraiche-sovsen og den skånsomme dampning sørger for, at fibrene forbliver saftige. Denne ret er juvelen i det ungarske køkkens 'comfort food'-kategori: simple råvarer, harmonisk smag, rig sovs.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande eller sauterpande
  • Skærebræt
  • Skarp kniv
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrystet i fingertykke strimler på tværs af fibrene, og krydr med salt og peber.

Tip: At skære på tværs af fibrene forkorter muskelfibrene, så kødet virker mere mørt, når man tygger.
2 ✓

Varm olien op, og svits det finthakkede løg klart heri, tilsæt knust hvidløg til sidst.

Tip: Svits kun hvidløget et øjeblik, til det begynder at dufte, så det ikke brænder på.
3 ✓

Smid kødet på, og brun det ved højere varme, til det bliver hvidt, eller til der dannes lidt stegeskorpe.

Tip: Stegeskorpen (det lille brune lag) giver de dybe smage. (Maillard-reaktion).
4 ✓

Træk af varmen, drys med paprika, vend det rundt, hæld lidt vand ved og sæt tilbage for at dampe.

Tip: Paprika opløses i fedtstof, således afgiver den sin farve, men den er varmefølsom.
5 ✓

Når kødet er mørt, røres creme fraiche i, varmes igennem (men kog ikke kraftigt), og drysses derefter med persille.

Tip: Sovsens tykkelse gives af creme fraichens fedtindhold. Hvis du vil have den tyndere, kan du fortynde med lidt vand.
6 ✓

Server med kogt ris eller pasta, overhældt med rigelig sovs.

Tip: Det smagsneutrale tilbehør lader paprika-creme fraiche-sovsen komme til sin ret.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet sejt?
Sandsynligvis stegte eller kogte du det for længe. Kyllingebryst kræver meget lidt tid, så snart midten bliver hvid, er det færdigt.
Creme fraichen skilte, hvad gør jeg?
Det er en æstetisk fejl, det ødelægger ikke smagen. Næste gang skal du lave temperaturudligning (rør varm sovs i creme fraichen), før du hælder den på panden, og lad være med at koge den derefter.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 200 g Creme Fraiche (20%)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Solsikkeolie eller fedt
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 1 tsk Sød paprika
  • 1 bdt Frisk persille
  • 200 g Ris eller pasta (tilbehør)