Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Varm kyllingesuppe med grøntsager og suppnudler
Kyllingesuppe serveret med friske grøntsager, suppenudler og persille.

Kyllingesuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Dronningen af søndagsfrokoster, 'jødisk penicillin'. En god kødsuppe er et tålmodighedsspil: smag, kollagen og mineraler opløses langsomt fra kødet, der startes i koldt vand og simrer. Hvis den koger voldsomt, bliver den grumset; hvis vandoverfladen kun skælver, bliver det en krystalklar, gylden essens.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 timer 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor suppegryde (min. 5 liter)
  • Si
  • Øse
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Selleri
⚠️ Gluten (hvis serveret med nudler)

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask kødet, læg det i gryden og hæld det kolde vand over. Begynd at varme det op ved svag varme.

Tip: Start med koldt vand hjælper med at trække smag og næringsstoffer ud af kødet og ind i bouillonen [ekstraktion].
2 ✓

Når det koger, fjernes det grå skum, der dannes på toppen, forsigtigt med en si.

Tip: Dette er koaguleret protein; hvis du lader det være, bliver suppen grumset.
3 ✓

Tilsæt salt, peber, det vaskede løg med skal og hvidløg. Skru ned for varmen til det laveste blus, så det kun lige simrer.

Tip: Løgskallen giver suppen en smuk gylden farve.
4 ✓

Efter ca. 1 time tilsættes de rensede grøntsager, hele eller i store stykker. Kog videre ved svag varme, indtil alt er mørt (ca. 1-1,5 time mere).

Tip: Grøntsager skal have kortere tid end kødet.
5 ✓

Når den er færdig, lad den hvile i 10 minutter og sigt den derefter forsigtigt. Server grøntsager og kød separat, suppen med tynde nudler.

Tip: Under hviletiden bundfælles de resterende grumsede dele.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den grumset?
Den kogte for kraftigt. Kødsuppe må kun simre (skælve)!
Hvornår skal jeg putte grøntsagerne i?
Omkring halvvejs i kogningen, eller når du har skummet af, ellers koger de ud, før kødet er mørt.

Ingredienser

  • 1 kg blandet kyllingekød (ryg, vinge, hals, kråse)
  • 3 stk gulerødder
  • 2 stk persillerødder
  • 0.5 stk knoldselleri
  • 1 stk løg (med skal)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk salt (efter smag)
  • 10 korn hele sorte peberkorn
  • 1 bundt frisk persille
  • 2.5 liter koldt vand