Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Lammekødboller serveret med myntesauce
Saftige lammekødboller parret med en forfriskende mynte-yoghurtsauce

Lammekødboller med myntesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Lammekødets karakteristiske, kraftige smag og højere fedtindhold skriger nærmest på en frisk, syrlig ledsager. Middelhavskøkkenets genialitet ligger i denne kontrast: det krydrede, stegte kød 'skæres igennem' af den kolde, yoghurt-mynte sauce, så hver bid forbliver afbalanceret og ikke mætter med det samme.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Pande til stegning
  • Bakke til hvile

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løg, hvidløg og persille fint. Bland det i en skål med det hakkede kød, rasp, æg og krydderier (spidskommen, salt, peber).

Tip: Hvis raspen er for tør, så stænk den med en spiseskefuld mælk eller vand, før du tilsætter den til kødet, så den ikke suger kødets fugtighed.
2 ✓

Ælt massen grundigt sammen, og form valnøddestore kødboller. Læg dem på en bakke, og lad dem hvile i køleskabet i 20 minutter.

Tip: Under kølingen stivner fedtet igen, så kødbollerne holder formen bedre på den varme pande.
3 ✓

Varm olien op i en pande ved middel varme. Steg kødbollerne i portioner i 8-10 minutter, vend dem ofte, indtil de er brune på alle sider og gennemstegte.

Tip: Overfyld ikke panden! Hvis du kommer for mange kolde kødboller i på én gang, køles olien ned, og kødet vil dampe i stedet for at stege (ingen bruning).
4 ✓

Til saucen hakkes mynten fint og blandes med yoghurt, citronsaft samt en knivspids salt og peber.

Tip: Yoghurtens fedt dæmper citronens syre og bærer myntens æteriske olier.
5 ✓

Server de varme kødboller med den kolde sauce. Fremragende med pitabrød eller salat.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder kødbollen fra hinanden under stegning?
Det skyldes normalt mangel på bindemiddel (æg, rasp) eller for tidlig vending. Lad den få en skorpe i bunden, før du rører ved den!
Kan lammet erstattes?
Ja, det fungerer også med en blanding af okse og svin, men lammet giver den autentiske smag.

Ingredienser

  • 500 g Hakket lammekød
  • 50 g Rasp
  • 1 stk Æg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Løg
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 1 bundt Friske mynteblade
  • 200 ml Græsk yoghurt
  • 1 spsk Citronsaft
  • 2 spsk Olivenolie