Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Manakish serveret
Duftende libanesisk brød med za'atar-krydderier og olivenolie

Manakish

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Manakish er Levanten-regionens 'pizza', selvom den mere respekteres som morgenmad. Navnet kommer fra det arabiske verbum 'naqasha', som betyder: at udskære eller mønstre. Dette refererer til bevægelsen, hvor man trykker små fordybninger i dejen med fingerspidserne før bagning. Disse små 'bassiner' opsamler den gyldne olivenolie og krydderierne, så hver bid forbliver saftig og smagfuld. Duften af Za'atar krydderiblandingen (vild timian, sesam, sumak) fylder hele køkkenet under bagningen.
🕒 Forberedelse 1 time 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Libanesisk-Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pizzasten (anbefales) eller varm bageplade
  • Pensel
  • Lille skål til krydderpastaen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, salt, sukker og gær. Tilsæt vandet, og ælt til en glat, elastisk dej på 10 minutter. Lad den hæve tildækket i 1 time.

Tip: Kom ikke olien i dejen, kun i fyldet! På denne måde bliver dejens struktur mere brødagtig, mere 'sej'.
2 ✓

Bland za'atar krydderiblandingen med olivenolien til en tyk, men flydende pasta.

Tip: Lad den stå lidt, så de tørrede krydderier kan 'vågne op' i olien. [Krydderierne rehydreres.]
3 ✓

Forvarm ovnen til 230-250°C. Hvis du har en pizzasten, så varm også den op.

Tip: Den varme overflade løfter straks dejen.
4 ✓

Del dejen i 4 dele, form kugler, lad dem hvile i 10 minutter. Rul dem ud til runde plader på ca. 15-20 cm i diameter.

Tip: De skal ikke rulles for tyndt ud, de skal beholde lidt fylde.
5 ✓

Tryk fordybninger over hele dejens overflade med fingerspidserne (undtagen helt ude ved kanten).

Tip: Disse fordybninger forhindrer dejen i at puste sig op til en bold (som pitabrød), og de holder på den værdifulde krydderolie.
6 ✓

Smør halvdelen af dejen med za'atar-olien, smuldr osten på den anden halvdel (eller du kan lave blandede).

Tip: Akkawi ost er meget salt, det er en god idé at udbløde den i vand først, eller blande med en saltfattig ost.
7 ✓

Bag i den varme ovn i 8-10 minutter, indtil kanten er gyldenbrun, men midten stadig er blød.

Tip: Bag den ikke for længe, ellers bliver den hård som en kiks! Manakish skal være blød og bøjelig.

Opskrift FAQ

Hvad består Za'atar af?
Vild timian, sumak (for syrlig smag), sesamfrø (for tekstur) og salt. Forholdet i købte blandinger varierer.
Hvorfor tørrede dejen ud?
Du bagte den for længe ved for lav temperatur. Fladbrød skal bages ved ekstremt høj varme (230°C+), i kort tid, for at forblive bløde.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel eller brødmel
  • 180 ml Lunkent vand
  • 7 g Tørgær
  • 1 tsk Sukker
  • 1 tsk Salt
  • 30 spsk Za'atar krydderiblanding
  • 60 ml Ekstra jomfruolivenolie
  • 150 g Akkawi ost (eller en blanding af Feta og Mozzarella)