Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Okonomiyaki pizza med kål og tunflager
Japansk gademad møder italiensk pizza med dansende tunflager

Okonomiyaki Pizza

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Okonomiyaki (betyder: 'hvad du kan lide, stegt') er japanernes salte pandekage, Osakas stolthed. Denne pizza overfører denne smagsverden: i stedet for tomat er sød-salt Okonomiyaki sauce basen, under osten gemmer sig sprød kål, og på toppen danner bonito flager (katsuobushi), der danser i den varme damp, og gitteret af japansk mayonnaise en spektakulær finale.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 710 kcal
🌍 Køkken Japansk-Fusions

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Sprøjtepose eller pose (til mayonnaisen)
  • Mandolinjern (til snitning af kål)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Fisk
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Snit kålen hårfint, salt den let, lad den stå i 5 minutter, og pres derefter vandet ud af den.

Tip: Kålens vandindhold ville gøre pizzaen våd, hvis du ikke presser den. På denne måde bager den desuden hurtigere.
2 ✓

Rul dejen ud, og læg den på bagepladen. Smør tyndt med olie, og derefter med halvdelen af Okonomiyaki saucen.

Tip: Olien hjælper dejen med at forblive sprød under det fugtige fyld.
3 ✓

Drys med halvdelen af mozzarellaen, og fordel derefter den pressede kål løst herpå.

Tip: Pres ikke kålen sammen, den skal forblive luftig.
4 ✓

Drys den resterende ost på for at holde sammen på det.

Tip: Det øverste lag ost beskytter kålen mod at brænde på.
5 ✓

Bag i 12-15 minutter, indtil osten er smeltet fast, og dejen er gyldenbrun.

Tip: Hold øje med kanterne!
6 ✓

Efter bagning kommer showet: dryp med den resterende sauce og mayonnaisen (i tynde striber, som et gitter).

Tip: Kewpie mayonnaise er mere syrlig og cremet end den europæiske.
7 ✓

Drys med det fintsnittede forårsløg, og kron til sidst værket med tunflagerne.

Tip: Server straks, mens flagerne danser!

Opskrift FAQ

Hvad er Okonomiyaki sauce?
Den ligner Worcestershire sauce, men er tykkere og sødere. Hjemmelavet: blanding af ketchup, Worcestershire, sojasauce og sukker.
Bevæger tunflagerne sig virkelig?
Ja! Den tørrede fisk, der er høvlet hårfint, reagerer på den varme pizzas damp og begynder at 'danse'.

Ingredienser

  • 1 portion Pizzadej
  • 100 ml Okonomiyaki sauce
  • 200 g Hvidkål (snittet meget tyndt)
  • 150 g Mozzarellaost
  • 10 g Katsuobushi (tørrede tunflager)
  • 50 ml Japansk mayonnaise (Kewpie) eller almindelig
  • 20 g Forårsløg (det grønne)
  • 10 ml Olie