Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek
Gyldenbrune panerede pølser serveret med frisk sennep og ketchup.
Sprøde, panerede pølser anrettet med dyppelse.

Panerede pølser

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter
Kantinernes og buffeternes retrostjerne, der beviser, at alt er bedre paneret. Selvom det virker simpelt, gør kontrasten mellem den sprøde panering og den saftige pølse det til en nydelse. Fyldes ofte med ost (ostepølse), som smelter og flyder ud ved første bid under stegningen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til stegning
  • Køkkenrulle
  • Kødnål (hvis du fylder med ost)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Soja (afhængig af pølsen)

Fremgangsmåde

1 ✓

Tør pølserne tørre, og hvis skindet ikke er spiseligt (kunsttarm), skal det trækkes af.

Tip: Paneringen glider af en våd overflade.
2 ✓

Forbered paneringen: mel, sammenpisket saltet æg, rasp i tre separate tallerkener.

Tip: Pisk ægget skummende, så paneringen bliver lettere.
3 ✓

Vend pølserne i mel, ryst det overskydende af, derefter i æg, og til sidst i rasp.

Tip: Melet er 'limen' i grundlaget.
4 ✓

Steg gyldenbrune i medium varm olie (ca. 3-4 minutter), vend dem undervejs.

Tip: Pølsen er allerede 'færdig' (kogt), den skal bare varmes igennem, og paneringen skal brunes. I for varm olie brænder paneringen, mens pølsen forbliver kold.
5 ✓

Dryp af på køkkenrulle.

Tip: Server straks, da dampen gør paneringen blød igen.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede pølsen?
Pølsens høje vandindhold blev til damp og sprængte skindet. Prik den før panering, eller steg den ikke i for varm olie.
Paneringen faldt af, hvorfor?
Pølsens overflade var våd eller fedtet. Tør den tør, og vend den grundigt i mel før panering.

Ingredienser

  • 8 stk Pølser (god kvalitet, sprøde)
  • 100 g Hvedemel
  • 2 stk Æg
  • 150 g Rasp
  • 300 ml Olie (til stegning)
  • 1 knivspids Salt