Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pastel de nata med kanel, med frisk vaniljecreme og kanel på toppen
Sprøde butterdejsreder fyldt med vaniljecreme og drysset med kanel

Pastel de nata med kanel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Duften af Lissabons gader derhjemme. Selvom den originale 'Pastel de Nata' opskrift er en dybt bevaret hemmelighed, kommer denne hjemmelavede version tæt på. Det vigtigste er temperaturchokket: ovnen skal være helvedes varm, så dejen hæver pludseligt og skiller i sprøde lag, mens cremens top karamelliserer sort ('leopardpletter'), men forbliver dirrende indeni.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Portugisisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Muffinform
  • Piskeris
  • Si

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (220-240°C). Rul butterdejen stramt sammen (som en snegl), og skær 2 cm skiver af den.

Tip: Denne teknik ('snegl') sikrer, at dejens lag åbner sig cirkulært i formen og danner en sprød skål.
2 ✓

Pres skiverne ned i fordybningerne i muffinformen, og træk kanterne op til kanten. Sæt på køl, mens du laver cremen.

Tip: Kold dej + varm ovn = maksimal lagdeling (smørret i dejen bliver til damp og løfter lagene).
3 ✓

Rør melet ud i lidt kold mælk til det er klumpfrit. Kog resten af mælken op med sukker, vanilje og kanel, og jævn den med melblandingen.

Tip: Det bliver som en tyndere bechamel. Melet stabiliserer cremen under bagning.
4 ✓

Tag af varmen, lad køle lidt af, og rør derefter æggeblommerne i. Sigt cremen.

Tip: Sigtning fjerner eventuelle klumper eller stykker af koaguleret æg, så resultatet bliver silkeblødt.
5 ✓

Fyld cremen i dejkurvene (kun 3/4 op, da den hæver!). Bag i 15-20 minutter, indtil dejen er gyldenbrun, og cremens overflade har mørke pletter.

Tip: Bliv ikke forskrækket over de sorte pletter, det er det karamelliserede sukker.
6 ✓

Server varm, drysset med ekstra kanel.

Opskrift FAQ

Hvorfor er dejen ikke sprød nok?
Enten var ovnen ikke varm nok, eller også gjorde cremen den våd. Det er en god idé at holde dejen kold indtil bagning.
Toppen blev sort!
Det er ikke en fejl, det er målet! De mørke pletter giver den karakteristiske karamelsmag.

Ingredienser

  • 1 pk. Butterdej (kølet, frisk)
  • 250 ml Sødmælk
  • 100 g Sukker
  • 2 stk Æggeblomme
  • 1 tsk Stødt kanel (plus til drys)
  • 2 spsk Hvedemel
  • 1 pk. Vaniljesukker