Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes
Bacon og rødløg focaccia serveret
Luftigt brød med salte bacontern og søde løg, bagt i bradepande

Bacon og rødløg focaccia

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Focaccia er pizzaens mere rustikke forfader med tykkere dej fra Ligurien. Hemmeligheden er høj hydrering (meget vand i dejen) og rigeligt olivenolie. Dejens karakteristiske fordybninger trykket med fingerspidserne er ikke pynt: det er små 'bassiner', der samler olien og smagen fra fyldet, så hver bid forbliver saftig. Baconfedtet smelter ud under bagningen og gennemtrænger dejen, mens rødløget karamelliserer sødligt på toppen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 2 timer 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor bradepande
  • Røreskål
  • Pensel
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs sukkeret i det lunkne vand, og smuldr den friske gær i. Lad det stå i fred i 10 minutter, indtil der dannes et skumlag på toppen.

Tip: Dette kalder vi aktivering: vi tjekker om gærcellerne lever og er aktive.
2 ✓

Bland melet med saltet i en skål. Hæld gærvandet og olivenolien i. Ælt til en blød, men ikke flydende dej.

Tip: Focacciadej er god, når den er lidt mere klistret end traditionel brøddej. Det højere vandindhold resulterer i større huller i krummen.
3 ✓

Læg dejen i en olieret skål, dæk til, og lad hæve i 60 minutter et varmt sted.

Tip: Olien forhindrer, at dejens overflade tørrer ud (danner skind).
4 ✓

Vend dejen ud i en smurt bradepande. Tryk/træk den forsigtigt ud med fingrene, så den udfylder formen. Brug ikke kagerulle!

Tip: Hvis dejen trækker sig sammen og ikke vil forme sig, så lad den hvile i 10 minutter og prøv igen.
5 ✓

Tryk fordybninger i hele dejens overflade med fingrene. Drys med bacon og det tyndtskårne løg. Dryp toppen med mere olivenolie.

Tip: 'Dimpling' (trykke fordybninger) er focacciaens sjæl: det forhindrer dejen i at boble for meget op, og her samles den velsmagende olie.
6 ✓

Lad hvile i bradepanden i yderligere 15-20 minutter, mens du forvarmer ovnen til 200-220°C.

Tip: Den anden hævning løsner strukturen efter formningen.
7 ✓

Bag i 20-25 minutter, indtil kanten og toppen er gyldenbrun.

Tip: Den høje temperatur hæver dejen pludseligt (oven spring) og giver en sprød skorpe.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen tør?
Der var for lidt vand i dejen, eller du bagte den for længe. Focacciadej skal være blødere end pizzadej.
Kan jeg bruge tørgær?
Ja, 7g tørgær svarer til 20-25g frisk. Det kan du blande direkte i melet.

Ingredienser

  • 20 g Frisk gær
  • 300 ml Lunkent vand
  • 5 g Sukker
  • 30 ml Olivenolie (i dejen)
  • 500 g Hvedemel (BL80 brødmel anbefales)
  • 10 g Salt
  • 150 g Bacon (i skiver eller tern)
  • 1 stk Rødløg
  • 30 ml Olivenolie (til at dryppe over)