Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Pide serveret
Nybagt pide med sprøde kanter og krydret fyld af hakket kød.

Pide

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Pide er ikke bare en "tyrkisk pizza", men et symbol på fællesspisning fra Anatolien. Formen er den karakteristiske bådform, som også har en praktisk årsag: de foldede, tykkere kanter holder på det saftige fyld, mens dejens midte forbliver tynd og sprød. Denne ret er et spil med teksturer: kødragouten damper sammen med dejen under bagningen, så smagene forenes dybt, og kanterne fungerer som dyppebrød.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 435 kcal
🌍 Køkken Tyrkisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål til dejen
  • Pande til bruning af kødet
  • Bageplade eller pizzasten
  • Bagepapir
  • Køkkenpensel til oliering

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav dejen: Opløs gæren i det lunkne vand, og bland det derefter med melet. Tilsæt først saltet til sidst, så det ikke kommer i direkte kontakt med gæren. Ælt indtil dejen slipper skålens kanter og føles glat.

Tip: Salt hæmmer gærcellernes arbejde, hvis de mødes direkte, derfor blandes det separat. Æltning udvikler glutenet, som giver dejen dens struktur (glutennetværk).
2 ✓

Dæk dejen med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i 60 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.

Tip: I varme omgivelser producerer gærcellerne gas hurtigere, hvilket får dejen til at hæve (fermentering).
3 ✓

Mens dejen hæver, laves fyldet: Skær løg, hvidløg og peberfrugt meget fint. Varm lidt olie på en pande, og brun det hakkede kød indtil det skifter farve, tilsæt derefter grøntsager og krydderier. Lad det simre i 5-8 minutter, indtil væsken er fordampet.

Tip: Forbruningen fordamper overskydende vand fra kødet og grøntsagerne, så de ikke gør dejen blød under bagningen (koncentrerede smage).
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Del den hævede dej i 4 dele, og rul dem ud til aflange, ovale former på et meldrysset bord.

Tip: Den høje temperatur hæver dejen hurtigt og bager en skorpe på den, så den forbliver blød indeni.
5 ✓

Læg fyldet midt på dejen, lad 2 cm være fri i kanterne. Fold kanterne ind over fyldet, og klem enderne sammen, så du får en bådform.

Tip: Den foldede kant holder saften inde og beskytter fyldet mod udtørring.
6 ✓

Læg på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl dejkanten med olivenolie, og bag i 12-15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Drys med frisk persille ved servering.

Tip: Olielaget beskytter dejen mod udtørring i den varme ovn og giver den en flot glans.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kanten hård?
Du har sandsynligvis bagt den for længe, eller luftfugtigheden var ikke høj nok. Pensl med olie før bagning og lige efter.
Kan jeg bruge kylling i stedet for oksekød?
Selvfølgelig, men kylling kan være tørrere, så det er værd at tilsætte lidt mere fedtstof eller tomat.
Hvordan genopvarmer jeg den?
I ovn eller på pande under låg med lidt vandstænk, så den genvinder sin blødhed.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel (type 550)
  • 200 ml Lunkent vand
  • 10 g Frisk gær (eller 3g tørgær)
  • 5 g Salt
  • 200 g Hakket okse- eller lammekød
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Peberfrugt (kødfuld, grøn eller rød)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 20 ml Olivenolie
  • 5 g Krydderier (paprika, stødt spidskommen, sort peber)
  • 10 g Frisk persille