Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza ai Fichi e Prosciutto med friske figner og skinke
Sød og salt pizza med karamelliserede figner og tynde skiver spegeskinke

Pizza ai Fichi e Prosciutto

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
'Pizza e Fichi' er også et romersk udtryk, der betyder: 'Det er ikke bare pizza og figner', altså at der er tale om noget mere. Denne opskrift fejrer det ældgamle ægteskab mellem søde, honningsøde figner og salt, modnet skinke (prosciutto crudo). En sæsonbestemt delikatesse, der laves i sensommeren og det tidlige efterår, når fignerne er modne og sirupsagtige.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Køkken Italiensk (Toscana/Rom)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp kniv (til at skære de bløde figner)
  • Pizzasten eller bageplade

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Rul dejen tyndt ud.

Tip: Denne pizza kræver en elegant, tynd dej, så fyldet dominerer.
2 ✓

Pensl tyndt med olivenolie, og fordel derefter mozzarellaskiverne på den.

Tip: Hvid base, så tomatens syre ikke forstyrrer fignernes sødme.
3 ✓

Skær fignerne i kvarte eller skiver og læg dem på osten.

Tip: Figners sukkerindhold er højt, de vil karamellisere under bagningen, hvilket giver dybere smage.
4 ✓

Riv skinken i stykker rundt om, og drys med parmesan.

Tip: Den salte skinke og ost afbalancerer frugtens sødme.
5 ✓

Bag ved 220°C i 12-15 minutter, indtil dejen er gyldenbrun.

Tip: Pas på, fignerne kan hurtigt blive for varme på grund af det høje sukkerindhold!
6 ✓

Tag den ud, dryp tyndt med honning og drys med hakket rosmarin.

Tip: Rosmarinens æteriske olier aktiveres straks på den varme pizza. Honningen giver en blank glasur.

Opskrift FAQ

Hvornår skal jeg lægge skinken på?
Der er to skoler: Du kan lægge den på før bagning, så bliver skinken sprød (ligesom bacon), eller efter bagning, så beholder den sin silkebløde konsistens. Vi laver her den bagte version.
Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har friske figner?
Du kan også bruge tørrede figner, men læg dem i blød i lunkent vand først, så de genvinder fugtigheden og ikke brænder på.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadej
  • 4 stk Friske, modne figner
  • 100 g Prosciutto Crudo (modnet skinke)
  • 200 g Mozzarellaost
  • 50 g Parmesanost
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Honning
  • 1 kvist Frisk rosmarin
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber