Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza al Pomodoro Fresco med friske tomater og mozzarella
Sommerpizza med saftige friske tomater, smeltet mozzarella og grøn basilikum

Pizza al Pomodoro Fresco

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Den klassiske napolitanske pizzas sommerversion. Om vinteren bruger man dåsetomater (pelati), men om sommeren ville det være en synd at udelade de friske, solmodne San Marzano tomater. Udfordringen er at håndtere den friske grøntsags vandindhold: den skal bages sådan, at saften giver smag, men ikke gennemvæder dejen.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Italiensk (Napoli)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pizzasten eller tyk bageplade
  • Si
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm ovnen op til maksimum (250°C), med pizzastenen eller bagepladen i.

Tip: Den varme overflade bager straks en skorpe i bunden af dejen, hvilket forhindrer gennemvædning.
2 ✓

Skær tomaterne i skiver, salt dem let og lad dem stå i en si i 10 minutter.

Tip: Dette trin er kritisk for at fjerne vand (se FAQ).
3 ✓

Rul dejen ud med hænderne, lad den have en kant.

Tip: Kanten holder saften inde.
4 ✓

Læg tomatskiverne og den revne mozzarella på.

Tip: Dæk ikke helt, giv plads til at dampen kan slippe ud.
5 ✓

Dryp med olivenolie, og bag i 8-10 minutter.

Tip: Olien danner en emulsion med tomatens saft og ostens fedt.
6 ✓

Tag den ud, og drys straks frisk basilikum på.

Tip: Basilikum er varmefølsom og bliver sort. Tilsæt den altid bagefter for friske aromaer.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen våd?
Friske tomater indeholder masser af vand. Efter skæring skal de saltes og stå i en si i 10 minutter, så en del af vandet løber fra (osmose), således får du en mere koncentreret smag og en mere tør dej.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadej (langtidshævet)
  • 200 g Friske, modne tomater (f.eks. San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (drænet)
  • 1 håndfuld Frisk basilikum
  • 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 knivspids Salt