Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza alla Pancetta e Uova med bacon og æg
Rustik pizza toppet med sprød pancetta og et perfekt bagt æg

Pizza alla Pancetta e Uova

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Inspireret af Spaghetti Carbonara, også kendt som 'Pizza Bismarck'. Dette er en rig bonderet, hvor æggeblommen fungerer som en cremet sauce på den sprøde dej. Den største udfordring er timingen: dejen skal være gennembagt, men æggeblommen skal forblive flydende. Dette er luksusudgaven af konceptet 'morgenmad til aftensmad'.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 840 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade eller pizzasten
  • Små skåle (til at slå æg ud i)
  • Pizzaskærer

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (230-250°C). Rul dejen ud, lad kanterne være tykkere, så de kan holde på ægget.

Tip: Den tykkere kant fungerer som en dæmning og forhindrer æggehviden i at løbe af dejen.
2 ✓

Pensl tyndt med olivenolie, drys med mozzarella og tynde skiver pancetta.

Tip: Pancettaens fedt smelter under bagningen og giver smag til dejen. (Fedtsmeltning).
3 ✓

Sæt i ovnen og bag i ca. 8-10 minutter, indtil dejen næsten er færdig, og osten er smeltet.

Tip: Denne forbagning sikrer, at dejen også er sprød under ægget.
4 ✓

Tag pizzaen ud, og slå forsigtigt to æg ud midt på (eller hvor du ønsker).

Tip: Slå først æggene ud i en lille skål, og lad dem glide over på pizzaen derfra, så undgår du skaller, og at de flyder ud.
5 ✓

Sæt tilbage i ovnen i yderligere 3-4 minutter. Hold øje: så snart hviden bliver hvid (uigennemsigtig), men blommen stadig er blævrende, tag den ud!

Tip: Målet er denaturering af hviden (stivning) uden at udtørre blommen.
6 ✓

Drys straks rigeligt med friskkværnet peber over og server. Brug blommen som dyppelse.

Tip: Peberens skarphed afbalancerer fedmen fra æg og bacon.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev ægget hårdt?
Du kom det på pizzaen for tidligt. Ægget skal kun have et par minutter, mens pizzaen skal have længere tid. Tilsæt det til sidst i bagningen!
Er æggehviden ikke rå?
Hviden stivner allerede ved 60-65°C. I den varme ovn sker dette på få øjeblikke, så det er sikkert at spise.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadej
  • 2 stk Friske æg (M)
  • 100 g Pancetta (eller bacon)
  • 100 g Mozzarella ost (tør)
  • 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber