Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza alla Salvia med salvie og ost
Pizza med smørstegte salvieblade og smeltet ostefyld

Pizza alla Salvia

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Salvie er et krydderi, der deler vandene: enten elsker man det, eller også synes man, det smager af medicin. Hemmeligheden bag denne pizza er fedt og varme. Salviens æteriske olier (f.eks. kamfer) opløses i fedt, så i det cremede, ostede miljø bliver de tæmmet og giver en elegant, gran-citrusagtig aroma. Dette er en minimalistisk, men sofistikeret ret, hvor kvalitet tæller.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pizzasten eller bageplade
  • Bagepapir
  • Bagepensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (230-250°C). Vend salviebladene i olivenolie i en lille skål.

Tip: Hvis du smører bladene med olie, bliver de sprøde i ovnen (som om de var friteret) og brænder ikke sorte. (Friteringseffekt).
2 ✓

Rul dejen ud og læg den på bagepladen. Smør den tyndt med fløde.

Tip: Flødens fedtindhold forhindrer dejen i at tørre ud, men gennemblød den ikke!
3 ✓

Salt og peber, og drys derefter med ostene.

Tip: Blandingen af parmesan og mozzarella sikrer den salte smag og den elastiske konsistens på samme tid.
4 ✓

Fordel de olie-vendte salvieblade ovenpå.

Tip: Salviens smag vil komme til sin ret, når den smelter ned i osten. (Aromaopløsning i fedt).
5 ✓

Bag i 12-15 minutter, indtil kanten hæver og bliver gyldenbrun, og salvien er sprød.

Tip: Dejens pludselige volumenforøgelse (oven spring) sker i de første 5 minutter, så åbn ikke ovndøren!
6 ✓

Dryp med den resterende olie fra skålen før servering.

Tip: Salvieolien giver ekstra aroma til den færdige pizza.

Opskrift FAQ

Hvorfor er salvien bitter?
Hvis du spiser den rå eller bruger for meget, er den intens. Varmebehandling (især i fedtstof) blødgør smagen.
Bliver den ikke tør uden tomat?
Fløden og ostene giver tilstrækkelig fugt og fedt. Det er en rig, saftig pizza.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadej (hævet)
  • 100 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 100 g Parmigiano Reggiano (revet)
  • 150 g Mozzarella (afdryppet)
  • 10 blade Frisk salvie
  • 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber