Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza alla Zucca med bagt græskar og mozzarella
Gylden efterårspizza med sød græskarpurè og salvie

Pizza alla Zucca

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Dette er Norditaliens efterårsgave. Græskarrets naturlige sødme karamelliserer under bagningen, hvilket passer perfekt sammen med de salte oste (som jeg savnede i opskriften, så det var min professionelle pligt at tilføje dem for en harmonisk smagsoplevelse). Dette er ikke en dessertpizza, men en sofistikeret, sød-salt hovedret.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pizzasten eller bageplade
  • Ske til at smøre med

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Smag græskarpurèen til med salt, peber og evt. lidt muskatnød.

Tip: Græskarret er sødt, krydderierne skaber balance. (Smagskontrast).
2 ✓

Rul dejen ud, smør den med puréen som en tomatsauce.

Tip: Smør i et tyndt lag, så dejen kan blive bagt under det.
3 ✓

Drys mozzarella og salvieblade på.

Tip: Fedtstoffet (osten) er nødvendigt for at optage carotenoider og vitaminer i græskarret, og for at det smager godt.
4 ✓

Dryp med olie, og bag i 12-15 minutter, indtil kanten er gyldenbrun.

Tip: På grund af græskarrets sukkerindhold kan kanten brunes hurtigere (karamellisering), pas på ikke at brænde den!

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen våd?
Græskarpurè har et højt vandindhold. Brug en puré kogt tyk eller lavet af bagt græskar.
Hvad kan jeg pifte den op med?
Et par dråber græskarkerneolie til sidst gør underværker!

Ingredienser

  • 300 g Pizzadej
  • 200 g Græskarpurè (tyk, krydret)
  • 150 g Mozzarella ost (professionel tilføjelse)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 knivspids Salt og peber
  • 1 kvist Frisk salvie (valgfrit)