Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pork adobo serveret med dampede ris
Mørt svinekød simret i en perfekt balanceret soja-eddike marinade

Pork Adobo

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Filippinernes nationalret, som oprindeligt var en konserveringsmetode i tropevarmen. Kødet blev kogt i eddike og salt (senere sojasauce), hvilket forhindrede fordærv. Adobo er ikke bare én opskrift, men en teknik: en syrlig, salt, hvidløgs- og peberagtig smagsverden, hvor kødet først dampes mørt i marinaden og derefter brunes i sit eget fedt.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 1 time
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 820 kcal
🌍 Køkken Filippinsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykbundet gryde eller wok
  • Skål til marinering
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Marinering: Bland sojasauce, hvidløg og peber i en skål. Vend kødstykkerne i det. Lad det stå i mindst 30 minutter (eller natten over).

Tip: Tilsæt IKKE eddiken til marinaden endnu, da det kan gøre kødet hårdt under marineringen (selvom nogle opskrifter blander alt, er totrinsmetoden mere sikker).
2 ✓

Bruning: Varm olien op i gryden. Tag kødet op af marinaden (gem væsken!), og brun det på alle sider, indtil det får skorpe.

Tip: Stegeskorpen vil berige saucen senere.
3 ✓

Kogning: Hæld marinaden tilbage over kødet. Tilsæt vand, laurbærblad og sukker. Bring det i kog.

Tip: Sukkeret hjælper med at karamellisere saucen og modvirker sojasaucens salthed.
4 ✓

Tilsætning af eddike: Hæld eddiken i. RØR IKKE RUNDT! Lad det koge uden låg i 10 minutter.

Tip: Hvis du rører rundt i starten, forbliver eddiken 'rå' i smagen. Man skal lade en del af syren fordampe.
5 ✓

Dampning: Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 40-50 minutter, indtil kødet er mørt som smør.

Tip: Kollagenet i svinebrystet skal bruge tid til at blive til gelatine.
6 ✓

Indkogning: Tag låget af, og kog videre, indtil vandet fordamper, og kødet begynder at stege i den indkogte, mørkebrune, olieholdige sauce.

Tip: Dette er hemmeligheden ved Adobo: til sidst dækker fedtet og den tykke sauce kødet som en glasur.
7 ✓

Servering: Server med varme kogte ris, og hæld den tykke sauce over.

Tip: Endnu bedre dagen efter!

Opskrift FAQ

Den blev for sur.
Eddikesmagen dæmpes under tilberedningen. Hvis den stadig er for sur, kan du balancere den med lidt sukker. Vigtigt: rør ikke i retten, efter du har hældt eddiken i, lad det koge i et par minutter, så den 'rå' eddikelugt forsvinder.
Kødet forblev hårdt.
Svinebryst kræver tid. Damp det videre ved lav varme, og tilsæt vand om nødvendigt.

Ingredienser

  • 1 kg Svinebryst (med svær, i tern)
  • 120 ml Sojasauce
  • 120 ml Eddike (rørsukker eddike eller æbleeddike)
  • 8 fed Hvidløg (knust)
  • 3 stk Laurbærblad
  • 1 spsk Hele sorte peberkorn
  • 1 spsk Brun farin
  • 1 spsk Olie
  • 300 ml Vand
  • 300 g Jasminris (tilbehør)