Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Klassisk Quiche Lorraine, i sprød mørdej med cremet fyld, baconstykker og ost.
Quiche Lorraine – En af det franske køkkens mest kendte salte tærter med sprød dej og cremet bacon-ostefyld.

Quiche Lorraine

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Det franske bistrokøkkens dronning, Quiche Lorraine, er mødet mellem rigdom og enkelhed. Basen er en mørdej med smør (pâte brisée), som fyldes med en salt ægge-flødecreme (royale). Baconens røgede smag gennemtrænger den bløde creme og skaber en 'umami'-bombe. Selvom mange tror, det er morgenmad, er det faktisk en fyldig frokost eller aftensmad, som kan nydes både kold og varm.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tærteform (ca. 24-26 cm)
  • Kagerulle
  • Bagepapir og bagevægt (bønner eller ris) til blindbagning
  • Pande
  • Skål til cremen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Smuldr det kolde smør i melet med hurtige bevægelser, tilsæt et æg og en knivspids salt, og ælt det hurtigt sammen. Sæt i køleskab i 30 minutter.

Tip: Smørret kan smelte af dine hænders varme, hvilket gør dejen hård, ikke mør. Arbejd hurtigt! (Mørdejsteknologi).
2 ✓

Rul dejen ud, og beklæd formen med den. Prik med en gaffel, læg bagepapir og vægt (f.eks. tørre bønner) på, og forbag ved 180°C i 10 minutter.

Tip: Dette er 'blindbagning'. Vægten forhindrer dejen i at bule op, og forbagningen forhindrer den i at blive blød af fyldet.
3 ✓

Imens ristes bacontern og løg på en pande, hvorefter det køles lidt af.

Tip: Hæld overskydende fedt fra, så retten ikke bliver for tung.
4 ✓

Bland fløden med de resterende to æg, salt, peber og den revne ost.

Tip: Ost er oprindeligt ikke en del af den klassiske Lorraine, men det gør smagen og teksturen rigere.
5 ✓

Fordel bacon og løg på dejen, hæld æggecremen over, og bag i 25-30 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og midten ikke længere er flydende.

Tip: Lad den køle af til den er lunken før udskæring, så cremen sætter sig og kan skæres pænt.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev bunden blød?
Du forbagte ikke dejen (blindbagning), eller du hældte fyldet i, mens det var for varmt. Forbagning skaber en skorpe, der beskytter dejen mod væsken.
Fyldet faldt sammen.
Æggesouffléer (som quichefyld) falder naturligt lidt sammen ved afkøling, det er ikke en fejl.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 100 g Smør (koldt, i tern)
  • 3 stk Æg
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 150 g Bacon
  • 1 stk Løg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt peber
  • 100 g Ost (f.eks. Gruyère eller Emmentaler)