Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rødbedefad med savoykål serveret
Gyldenbagt rødbede- og kålfad frisk fra ovnen

Rødbedefad med savoykål

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Denne ret er en 'smart casual' genfortolkning af det klassiske ungarske kålfad. Rødbedens jordnære sødme harmonerer overraskende godt med kålens karakteristiske smag, og risen opsuger saften fra de bagte grøntsager. Selvom det kan virke som en usædvanlig kombination, er resultatet en mættende ret med livlige farver og rig smag, der beviser, at kødfrie måltider også kan være fyldige.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde (til blanchering)
  • Ildfast fad
  • Pande

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog risen i letsaltet vand, og dræn den. Skræl rødbederne og riv dem på et groft rivejern.

Tip: Det er bedst at koge risen 'al dente' (lidt hård), da den vil blive blødere i ovnen af dampen fra grøntsagerne.
2 ✓

Fjern bladene fra savoykålen, og skær den tykke stilk ud. Kog dem i spilkogende saltet vand i 2-3 minutter (blanchering), og læg dem straks i isvand.

Tip: Varmechokket (varmt -> iskoldt) stopper kogningen og fikserer klorofyllet, så kålen forbliver lysegrøn.
3 ✓

Svits det hakkede løg og hvidløg i olien, til det er glasklart. Tilsæt de revne rødbeder og steg i 5-6 minutter, indtil de falder lidt sammen.

Tip: Stegningen karamelliserer rødbedens sukkerindhold og giver den en dybere smag.
4 ✓

Bland de stegte rødbeder og løg med den kogte ris. Smag til med salt, peber og hakket persille.

Tip: Smag på fyldet! Det er nu, du skal justere smagen, senere kan du ikke.
5 ✓

I et smurt ildfast fad lægges lagvis: kålblad, rødbederis, kål. Drys lagene let med salt.

Tip: Tryk lagene sammen, så det bliver kompakt og pænt at skære ud.
6 ✓

Smør toppen med (vegetabilsk) creme fraiche, og drys med rasp.

Tip: Raspen beskytter creme fraichen mod at tørre ud og giver en sprød tekstur.
7 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 25-30 minutter, indtil raspen er gyldenbrun. Lad det hvile i 10 minutter før servering.

Tip: Under hviletiden sætter saften sig, så den ikke løber ud, når du skærer.

Opskrift FAQ

Hvorfor er retten vandet?
Du har ikke dryppet kålen godt nok af efter blanchering, eller rødbederne har afgivet for meget væske.

Ingredienser

  • 1 stk Mellemstort savoykålshoved
  • 400 g Rå rødbeder
  • 100 g Ris (målt tør)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olivenolie
  • 200 g Vegetabilsk creme fraiche (eller almindelig)
  • 3 spsk Rasp
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt peber
  • 1 bundt Frisk persille