Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Rosmarin-paprika-tomatsauce i en skål, pyntet med frisk rosmarin og paprika.
Dyb rød, krydret tomatsauce der dufter af røg og urter

Rosmarin-paprika-tomatsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Resultatet af et sandt fusionseksperiment, hvor sjælen i det ungarske køkken (treenigheden løg-fedt-paprika) møder letheden i middelhavs-tomatsaucer. Den røgede paprika giver dybde, som suppleret med rosmarinens fyrresmag giver en fornemmelse af, at saucen er lavet over åben ild i en gryde. En fremragende base til pasta, men også uovertruffen som dyppelse til ristede pølser.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande: Til bekvem tilberedning.
  • Skærebræt: Til hakning af grøntsager.
  • Gryde: Til skoldning af tomater.

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær et kryds i bunden af tomaterne, dyp dem i kogende vand i 1 minut, og derefter straks i isvand. Træk skindet af, og skær kødet i tern.

Tip: Varmechoket (blanchering) løsner skindet fra kødet, så det nemt kan pilles af uden spild.
2 ✓

Svits det finthakkede løg i olivenolien, indtil det er klart. Tilsæt det knuste hvidløg, og svits i yderligere et halvt minut.

Tip: Damp løget langsomt, så smagen trækkes ud, og det bliver sødt; brun det ikke, da det kan blive bittert.
3 ✓

Tag panden af varmen, og rør den røgede paprika i. Hæld straks tomaterne og vandet på, og sæt tilbage på varmen.

Tip: Paprikaens farvestof er fedtopløseligt, men på grund af sukkerindholdet brænder det på og bliver bittert på et øjeblik, hvis du ikke køler det ned med tomaterne med det samme.
4 ✓

Kom hele rosmarinkvisten i, krydr med salt og peber. Kog ved middel varme i 20 minutter, indtil det tykner.

Tip: Vi kommer rosmarinen i hel for at afgive smag, men så man ikke skal tygge på de hårde blade. Den er let at fiske op til sidst.
5 ✓

Tag rosmarinen op. Hvis du kan lide en grov tekstur, serveres den sådan, hvis du vil have den glattere, blendes den.

Tip: Ved blending bliver tomatens farve lysere (mere orange) på grund af den luft, der kommer i.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge dåsetomater?
Ja, om vinteren, hvor friske tomater er smagsløse, er hakkede dåsetomater af god kvalitet et bedre valg.
Saucen blev for sur. Hvad gør jeg?
Tilsæt en knivspids sukker eller natron. Sukkeret dæmper, natron neutraliserer syren.

Ingredienser

  • 500 g modne tomater
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • 1 tsk røget paprika
  • 2 spsk olivenolie
  • 0.5 tsk salt
  • 0.25 tsk stødt sort peber
  • 100 ml vand