Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Roulade fyldt med marmelade
Blød roulade fyldt med frugtmarmelade

Roulade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Kager og desserter
Lagkagebunden er en grundpille i konditoriet, men mange er bange for den. Hemmeligheden er dog enkel: luft. De millioner af små bobler i æggeskummet puster dejen op i den varme ovn, hvilket gør den høj og luftig. For rouladen er elasticitet nøglen: den må ikke bages for meget, for så tørrer den ud og knækker, og den skal formes mens den stadig er varm, så dejen 'husker' sin form.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Elpisker
  • Sigte
  • Bagepapir
  • Rent viskestykke
  • Dejskraber

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Beklæd en stor bradepande med bagepapir.

Tip: Ovnen skal være helt varm, når dejen kommer ind, så gasboblerne begynder at udvide sig med det samme.
2 ✓

Del æggene (valgfrit, men mere sikkert). Eller pisk de hele æg med sukkeret (ca. 8-10 minutter), indtil du får en meget lys, tyk creme, hvor mønsteret bliver stående, hvis du 'skriver' med piskeriset.

Tip: Dette er 'bånd'-fasen. Her arbejder vi luften ind, som giver lagkagebunden dens struktur.
3 ✓

Bland bagepulveret i melet, og sigt det i æggeskummet af 2-3 omgange.

Tip: Sigtning løsner melet, så det ikke klumper og tynger skummet.
4 ✓

Vend melet i med en dejskraber med store, forsigtige bevægelser. Rør ikke voldsomt!

Tip: Målet er ikke at ødelægge de luftbobler, vi lige har arbejdet så hårdt for at piske ind.
5 ✓

Hæld massen på bradepanden, glat den jævnt ud. Bag i 10-12 minutter.

Tip: Den er færdig, når toppen er gyldenbrun, og dejen fjedrer tilbage, hvis du forsigtigt trykker med fingeren.
6 ✓

Gør et rent, fugtigt (eller flormelisdrysset) viskestykke klar. Vend den varme lagkagebund ud på det, træk bagepapiret af, og rul den stramt sammen med klædet. Lad den køle af sådan.

Tip: Oprulningen 'lærer' dejen formen. Hvis den køler af på denne måde, forbliver den elastisk og knækker ikke, når den fyldes.
7 ✓

Når den er kold, rulles den ud, smøres med marmelade og rulles sammen igen (nu uden klæde).

Tip: Kom ikke for meget marmelade på kanten, da det presses ud, når du ruller.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede den, da jeg rullede?
Enten bagte du den for meget (den tørrede ud), eller du lod den køle helt af, før du rullede. Dampen hjælper med elasticiteten, derfor skal den rulles varm.
Hvorfor faldt lagkagebunden sammen?
Du åbnede ovndøren for tidligt, eller du slog luften ud af skummet, da du rørte rundt.

Ingredienser

  • 120 g Hvedemel
  • 120 g Sukker
  • 4 stk Æg (stuetemperatur)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 tsk Bagepulver
  • 200 g Abrikosmarmelade (eller efter smag)
  • 50 g Flormelis (til drys)