Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Seal meat burger serveret med salat, tomat og mayonnaise.
Lækkert anrettet sælkødsburger med smeltet ost og friske grøntsager

Sælkødsburger

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Sælkødsburgeren er et moderne gastronomisk eventyr, der kombinerer bæredygtig jagt med 'street food'-kultur. Sælkød er ekstremt magert og mørkt med en mineralsk smag, der minder om lever, hvilket fint afbalanceres af de friske grøntsagers sprødhed og ostens fedme. Dette er ikke en gennemsnitlig fastfood-burger: det er en gourmetret for dem, der tør smage noget nyt.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål: Til at samle bøffen.
  • Pande eller grill: Til stegning.
  • Spatel: Til vending.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland det hakkede kød, rasp, æg, finthakket løg, knust hvidløg, salt og peber i en skål. Ælt det grundigt sammen.

Tip: Æg og rasp fungerer som 'lim' og holder det smuldrende kød sammen under stegningen.
2 ✓

Form 4 ensartede, faste bøffer. Tryk en lille fordybning i midten med fingeren, og sæt dem i køleskabet i 10 minutter.

Tip: Fordybningen forhindrer kødet i at bule op under stegningen og blive til en kugle (varmesvind). Køling hjælper fedtstoffet med at stivne, så bøffen holder bedre.
3 ✓

Varm olien op på panden ved middel-høj varme. Steg bøfferne 4-5 minutter på hver side, indtil de får en pæn stegeskorpe og er gennemstegte.

Tip: Vend dem kun én gang! Hvis du vender dem meget, dannes der ikke en sprød skorpe.
4 ✓

I det sidste minut lægges osten ovenpå kødet, og panden dækkes til, så osten smelter.

Tip: Under dampen smelter osten på et øjeblik og dækker kødet.
5 ✓

Rist de overskårne bollers skæreflade. Smør med mayonnaise, læg salat, kødet med osten og tomaten på.

Tip: Ristning af bollen karamelliserer sukkerstofferne og danner et beskyttende lag, så saucen ikke gør brødet vådt med det samme.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal der rasp i kødet?
Sælkød kan være meget magert og fugtigt. Raspen hjælper med at holde formen og opsuger fugten.
Hvor meget skal jeg stege den?
Vildtkød anbefales at gennemsteges af sikkerhedsmæssige årsager, men pas på ikke at udtørre det.

Ingredienser

  • 500 g hakket sælkød
  • 100 g rasp
  • 1 stk æg
  • 2 fed knust hvidløg
  • 1 stk løg (finthakket)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk stødt sort peber
  • 4 stk burgerboller
  • 4 blade salat
  • 1 stk tomat (i skiver)
  • 4 spsk mayonnaise
  • 4 stk cheddarost i skiver
  • 2 spsk vegetabilsk olie