Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Saltkaramel cider serveret i glas
Varmende vinterdrik med saltkaramel

Saltkaramel cider

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Drikkevarer
Denne drik er vinteraftenernes flydende omfavnelse. Moden med saltkaramel er ikke tilfældig: salt er i små mængder søde sagers bedste ven, fordi det undertrykker bitre smagsnoter og forstærker de søde aromaer. I denne opskrift møder æbleciderens syrlighed smørkaramellens silkeblødhed.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor gryde til cideren
  • Gryde med tyk bund til karamellen
  • Piskeris
  • Varmebestandige glas

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld æblecideren i en gryde, og begynd at varme den op ved lav varme. Den skal kun simre, ikke koge!

Tip: Hvis du koger den, fordamper alkoholen og æblets fine duftstoffer (tab af æteriske olier).
2 ✓

Smelt smørret i en anden gryde med tyk bund ved middel varme.

Tip: Den tykke bund hjælper med at fordele varmen jævnt, så sukkeret ikke brænder på.
3 ✓

Rør brun farin i smørret, og smelt det under konstant omrøring, indtil det bobler og er ensartet.

Tip: Mens sukkeret smelter, dannes der karakteristiske, dybe smage på grund af varmen (karamellisering).
4 ✓

Tag karamellen af varmen, og hæld forsigtigt fløden i en tynd stråle, mens du hele tiden pisker med et piskeris.

Tip: Pas på, den kolde fløde får det varme sukker til pludselig at danne damp og kan sprøjte! Omrøring hjælper fedt og vand med at danne en cremet blanding (emulsion).
5 ✓

Sæt karamellen tilbage på varmen i 1 minut, rør den glat, og hæld den derefter i den varme cider.

Tip: Hvis du blander dem sammen nu, forenes smagene bedre i den varme væske.
6 ✓

Tilsæt vanilje og det første nip salt, og rør grundigt rundt.

Tip: Saltioner blokerer tungens receptorer for bitter smag, så den søde smag virker endnu mere intens (smagsforstærkning).
7 ✓

Server i varmebestandige glas, top med flødeskum, og drys med resten af saltet.

Tip: Kontrasten mellem det kolde skum og den varme drik giver en spændende oplevelse i munden.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis karamellen krystalliserer?
Gå ikke i panik! Tag den af varmen, tilsæt lidt vand, og rør ved lav varme, indtil den bliver glat igen.
Kan jeg bruge alkoholfri cider?
Naturligvis, den fungerer endda fremragende med ufiltreret æblejuice.

Ingredienser

  • 500 ml Æblecider (tør eller halvtør)
  • 50 g Brun farin
  • 30 g Smør (stuetemperatur)
  • 100 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 2 nip Grovt havsalt (et i saucen, et på toppen)
  • 100 ml Flødeskum (til servering)