Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Scone med citron, serveret med frisk te, blød og gyldenbrun
Luftig og let scone med frisk citronsmag, klar til servering

Scone med citron

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Sconen er den ukronede dronning af britisk eftermiddagste. Hemmeligheden er 'mørdej'-teknikken (short crust), hvor smørret ikke smeltes, men smuldres koldt i melet. Denne citronvariant frisker smørbasen op med citrusfrugtens æteriske olier og giver kagen en lettere, mere sommerlig karakter. Perfekt alene eller med lidt flødeskum.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål: Til at samle dejen.
  • Rivejern: Til citronskal (kun den gule del!).
  • Udstikker: Med glat kant, ca. 5-6 cm i diameter.
  • Bageplade: Beklædt med bagepapir.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Bland mel, sukker, bagepulver, salt og friskrevet citronskal i en skål.

Tip: Gnid citronskallen sammen med sukkeret med fingrene, så frigives de æteriske olier bedst.
2 ✓

Smuldr de kolde smørtern i melet med hurtige bevægelser, indtil du får en konsistens, der minder om vådt sand. Lad der ikke være store klumper, men smelt det heller ikke!

Tip: Denne teknik (rubbing-in) dækker melpartiklerne med fedtstof, hvilket forhindrer gluten i at dannes, så dejen bliver mør.
3 ✓

Pisk ægget med mælken, og hæld det i blandingen. Vend det løst sammen med en gaffel eller hånden, kun lige indtil det samler sig.

Tip: Må ikke æltes! Overdreven æltning gør dejen hård og sej ('toughening').
4 ✓

Vend ud på et melet bord, klap forsigtigt ud til 2-3 cm tykkelse. Udstik med en bestemt, lodret bevægelse (drej ikke!).

Tip: Drejning lukker dejens kanter, og den kan ikke hæve pænt og i lag.
5 ✓

Læg på en bageplade, og bag i 12-15 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og dufter.

Tip: Den høje temperatur får dejen til at hæve hurtigt (oven spring).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev sconen flad?
Der kan være to årsager: enten blev smørret for varmt (damp-lommerne forsvandt), eller du drejede udstikkeren, hvilket 'svejsede' siden sammen.
Kan jeg også bruge citronsaft?
Helst ikke i dejen, da det forrykker væskebalancen, og syren kan påvirke bagepulveret. Skallen giver den rigtige aroma.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 30 g Krystalsukker
  • 10 g Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 100 g Koldt smør (i tern)
  • 150 ml Kold mælk
  • 1 stk Æg (M)
  • 1 stk Revet skal af økologisk citron