Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Aioli hvidløgssovs serveret med frisk brød
Klassisk hvidløgsmayonnaise lavet fra bunden

Spansk Aioli

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Alioli (all i oli - hvidløg og olie) er forfaderen til middelhavskøkkenets mayonnaise. Kernen er emulsion: at piske to væsker, der ikke kan blandes (olie og vandet i hvidløg/æg), sammen til en stabil creme. Det kræver tålmodighed, men resultatet er et utroligt intenst, cremet mirakel.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Køkken Spansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Morter eller piskeris og skål

Allergeninformation

⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus hvidløget til mos med salt i en morter (eller riv det meget fint). Rør æggeblommen i.

Tip: Lecitinen i æggeblommen er naturens stærkeste emulgator, det hjælper med at binde olie og vand sammen.
2 ✓

Begynd at tilsætte olien dråbevis, mens du pisker konstant og hurtigt.

Tip: Dette er det kritiske punkt. Hvis du hælder olien for hurtigt i, klumper dråberne sammen, og sovsen 'skiller'.
3 ✓

Når den har optaget halvdelen af olien og er tyk, kan du hælde resten i en tynd stråle.

Tip: Tykkelsen indikerer, at oliedråberne er fordelt succesfuldt i vandet.
4 ✓

Smag til sidst til med citronsaft, som gør den lidt hvidere og løsner konsistensen.

Tip: Syren hjælper med at stabilisere emulsionen og modvirker den fede fornemmelse.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis den skiller (olien løber fra)?
Start forfra i en ny skål med en ren æggeblomme, og tilsæt den mislykkede, skilte sovs dråbevis. Den vil samle sig igen.

Ingredienser

  • 4 fed Hvidløg
  • 150 ml Solsikkeolie (eller mild olivenolie)
  • 1 stk Æggeblomme (stuetemperatur)
  • 1 tsk Citronsaft
  • 1 knivspids Salt