Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Stegt tofu med tahin-citrondressing serveret med frisk persille og sesamfrø
Varm, stegt tofu møder en kold, silkeblød tahin-citroncreme.

Stegt tofu med tahin-citrondressing

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Tahini (sesampasta) er det mellemøstlige køkkens flydende guld. I sig selv er den tyk og syrlig, men blandet med citronsaft og vand gennemgår den en vidunderlig kemisk forvandling: den bliver lysere og til en silkeblød cremet sauce. Denne rige dressing omfavner den sprødstegte, salte tofu og skaber en enkel, men fyrstelig smagsharmoni.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Piskeris eller gaffel (til dressingen)
  • Køkkenrulle
  • Skåle

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø (tahini, sesamfrø)

Fremgangsmåde

1 ✓

Pres tofuen grundigt med køkkenrulle, og skær den derefter i 2 cm tern.

Tip: Fjernelse af overfladevand er afgørende for et sprødt resultat, ellers vil tofuen dampe og ikke stege.
2 ✓

Lav marinaden: Bland sojasauce, 1 spsk citronsaft, 1 presset hvidløg, honning og 1 spsk olivenolie.

Tip: Olien hjælper med at overføre smagene, og honningen hjælper karamelliseringen under stegning.
3 ✓

Vend tofuen i marinaden, og lad den stå i 15 minutter.

Tip: Tofuens porøse struktur suger væsken til sig.
4 ✓

Imens laves tahindressingen: Rør tahini, resten (2 spsk) af citronsaften, det andet pressede hvidløg, salt og peber sammen til en jævn masse. Tilsæt koldt vand lidt efter lidt under konstant omrøring, indtil den har konsistens som creme fraiche.

Tip: Det kolde vand hjælper med at stabilisere emulsionen og gør teksturen mere cremet.
5 ✓

Varm resten (2 spsk) af olivenolien op i en pande ved middel-høj varme. Tag tofuen op af marinaden, og steg den gyldenbrun på alle sider (ca. 6-8 minutter).

Tip: Overfyld ikke panden, lad der være plads til at dampen kan slippe væk.
6 ✓

Ved servering dryppes den varme tofu med den cremede tahindressing og drysses med sesamfrø og hakket persille.

Tip: Urternes friskhed afbalancerer tahiniens fedtholdige rigdom.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev tahindressingen klumpet?
Når du tilsætter citronsaften, tykner den pludselig. Det er naturligt! Tilsæt koldt vand lidt efter lidt og rør vedholdende, indtil den bliver cremet igen.
Hvilken tofu skal jeg købe?
Til denne opskrift er fast (firm) tofu bedst, fordi den holder formen godt under stegning.

Ingredienser

  • 300 g Fast tofu
  • 2 spsk Tahinipasta
  • 3 spsk Frisk citronsaft (delt)
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olivenolie (delt)
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 tsk Honning
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 1 spsk Sesamfrø
  • 1 håndfuld Frisk persille
  • 30 ml Koldt vand (til dressingen)