Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Stegte spareribs med grøntsager serveret
Klistrede og møre spareribs bagt med grøntsager

Stegte spareribs med grøntsager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Stegning af spareribs er en tålmodighedsprøve. Hemmeligheden ligger ikke i kompliceret krydring, men i at lade kødet mørne ved lavere temperatur og derefter brune ydersiden ved høj varme til sidst. Kombinationen af honning og sennep giver ikke kun smag, men hjælper også med en flot, blank karamellisering af kødets overflade, mens grøntsagerne damper sig perfekte i den afsmeltede saft.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 1 time 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ildfast fad eller bradepande: Skal have høje kanter, så saften ikke løber ud.
  • Alufolie: Uundværlig til dampning.
  • Kødpensel: Til jævn påføring af marinaden.

Allergeninformation

⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær spareribsene i 3-4 større stykker langs benene. Tør kødet tørt med køkkenrulle, og salt og peber det grundigt på alle sider.

Tip: Den tørre overflade er vigtig, for at krydderierne sidder bedre fast, og kødet kan brune under stegningen i stedet for bare at dampe (vandudtræk).
2 ✓

Lav marinaden: bland knust hvidløg med olivenolie, honning, sennep, citronsaft, paprika og de hakkede krydderurter.

Tip: Citronsaftens syre hjælper med at løsne kødfibrene, så det bliver mørere (denaturering).
3 ✓

Gnid kødet ind i marinaden, læg det i en skål, dæk til, og lad det hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.

Tip: Tiden er din ven: jo længere det står i marinaden, desto dybere trænger smagene ind (diffusion).
4 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem i større stykker på ca. 3x3 cm. Skær løget i kvarte.

Tip: Det er vigtigt, at grøntsagerne er i større stykker, ellers koger de til mos, før kødet er færdigt.
5 ✓

Læg spareribsene i fadet. Fordel grøntsagerne rundt om, dryp dem med lidt olie, og salt dem let.

Tip: Bunk ikke grøntsagerne oven på hinanden, spred dem ud, så de steger og ikke damper.
6 ✓

Dæk fadet tæt med alufolie, og steg i 60 minutter. Det er godt, når kødet begynder at slippe benet.

Tip: I dampen under folien omdannes kødets kollagen til gelatine, hvilket gør det mørt.
7 ✓

Fjern folien, øg temperaturen til 200°C (eller tænd for varmluft), og steg i yderligere 20-30 minutter, indtil kødet og kartoflerne er gyldenbrune.

Tip: På grund af honningmarinaden kan kødet hurtigt blive brunt, hold øje med det (Maillard-reaktion)!
8 ✓

Lad kødet hvile i 10 minutter i bradepanden før servering.

Tip: Hvis du skærer det ud med det samme, løber den varme kødsaft ud. Under hvile suger fibrene fugten tilbage.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet tørt?
Sandsynligvis har du stegt det ved for høj temperatur eller ikke dækket det med folie i første fase. Dampen holder det saftigt.
Hvad gør jeg, hvis honningen brænder på toppen?
Hvis det bruner for hurtigt, så dæk det løst til med folie igen, eller skru ned for varmen.

Ingredienser

  • 1 kg Svinekamben (kødfulde, med ben)
  • 500 g Kartofler (til bagning)
  • 300 g Gulerødder
  • 2 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 spsk Honning
  • 1 spsk Sennep
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Stødt sort peber
  • 1 tsk Paprika
  • 1 stilk Frisk rosmarin
  • 2 stilk Frisk timian
  • 1 spsk Citronsaft