Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Cremet svampepaprikash serveret med frisk persille og nokedli
En lækker, cremet svamperagout med paprika og creme fraiche, serveret rygende varm.

Svampepaprikash

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk

Svampe er en særlig ingrediens: ud over et højt vandindhold er de fulde af umami (den femte smag), hvilket gør det muligt at lave en ekstremt smagfuld ret uden kød. Hemmeligheden ligger i ristningen af svampene: man skal lade dem koge deres egen saft væk og brune lidt, da det koncentrerer smagene, som paprika og creme fraiche fuldender.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bred stegepande
  • Skærebræt
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Rens svampene (læg dem ikke i blød, da de suger vand!), og skær dem i skiver. Hak løget.

Tip: Svampe er som en svamp. Hvis du lægger dem i blød i vand, vil de dampe i stedet for at riste.
2 ✓

Sauter løget i olien, til det er glasklart.

Tip: Løget giver saucen sødme.
3 ✓

Tilsæt svampene. I starten afgiver de væske – kog dette helt væk, indtil de steger i deres eget fedt og bruner lidt.

Tip: Dette trin (reduktion og ristning) er det vigtigste for at koncentrere smagene.
4 ✓

Tag panden af varmen, rør paprika, knust hvidløg, salt og peber i, og hæld vandet på.

Tip: Rør aldrig paprika i over blusset, da det brænder på på få sekunder og bliver bittert.
5 ✓

Kog i et par minutter (svampene bliver hurtigt møre), og rør derefter creme fraichen i ved varmeudligning (blandet med lidt varm sauce).

Tip: Kog det ikke for meget med creme fraichen, da den kan skille.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev svampene gummiagtige?
Du dampede dem ved for lav temperatur eller kogte dem for længe. Svampe skal tilberedes ved middel-høj varme.
Saucen er for tynd.
Rør en teskefuld mel ud i creme fraichen (jævning), og jævn saucen med det under kogning.

Ingredienser

  • 500 g Champignoner (i skiver)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Paprika
  • 200 g Creme fraiche
  • 3 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet peber
  • 1 dl Vand