Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Syltede mælkebøtteblade
Vilde mælkebøtteblade konserveret til en delikat spise.

Syltede mælkebøtteblade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Mælkebøtten er ikke ukrudt, men en glemt køkkenskat! De unge blades let bitre smag, der minder om rucola, tæmmes under syltningen. Denne ret indkapsler forårsmarkernes essens i et glas: vild, frisk og fuld af livskraft. Et perfekt eksempel på, hvordan 'fattigmandsmad' bliver til en gourmetspecialitet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 1 dag 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 35 kcal
🌍 Køkken Naturkøkken (Sankning)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Salatslynge
  • Sterilt glas

Fremgangsmåde

1 ✓

Læg bladene i blød i koldt vand i 10 minutter, så jorden vaskes af, skyl dem derefter grundigt og slyng dem tørre.

Tip: Sandkorn ødelægger oplevelsen, så iblødsætning er kritisk. Og den tørre overflade er nødvendig for at marinaden kan hænge ved.
2 ✓

Skær hvidløget halvt over, knus peberkornene med den flade side af en kniv.

Tip: Knusningen øger krydderiets overflade, så de æteriske olier lettere frigives.
3 ✓

Kom blade, hvidløg og peber i glasset.

Tip: Placer dem løst.
4 ✓

Varm vand, eddike, honning og salt op, indtil alt er opløst (op til ca. 80 grader, det behøver ikke bulderkoge).

Tip: Det kan ikke betale sig at koge honning, da den kan miste sine værdifulde enzymer og aroma.
5 ✓

Hæld den varme lage over bladene. Tryk dem ned, så de ikke stikker op.

Tip: Den varme lage hjælper bladene med at falde sammen og optage smagen.
6 ✓

Køl det ned, luk det, og lad det hvile i køleskabet i 24 timer.

Tip: De bitre smagsstoffer harmoniserer med den sød-sure lage på denne tid.
7 ✓

Serveres blandet i salater som et pikant element.

Tip: Det modvirker fremragende de federe oste (f.eks. gedeost) i salaten.

Opskrift FAQ

Bliver den ikke for bitter?
Du skal samle de unge blade før blomstring, de er mindre bitre. Salt og syltning reducerer bitterheden yderligere.
Hvor skal jeg samle dem?
Udelukkende fra rene steder, væk fra veje og sprøjtede områder!

Ingredienser

  • 100 g Mælkebøtteblade (unge, spæde)
  • 150 ml Hvidvinseddike
  • 100 ml Vand
  • 50 g Honning
  • 5 g Salt
  • 1 fed Hvidløg
  • 5 stk Hele sorte peberkorn