Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Thai rød karry med oksekød serveret
Cremet, krydret thai rød karry med saftigt oksekød og grøntsager

Thai rød karry med oksekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Karry med oksekød (lignende Panang-stil) kræver tålmodighed. Mens kylling er færdig på minutter, har oksekød brug for tid til at bindevævet bliver mørt. Resultatet af langsom kogning i den aromatiske kokosmælksauce er utroligt mørt kød, der har absorberet alle dufte af citrongræs og kaffir lime.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Køkken Thai

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykhudet gryde eller wok med låg

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær oksekødet i tern på 2x2 cm. Knus citrongræsset med den flade side af kniven og skær det i 3 stykker.

Tip: Knusning af citrongræs frigiver de æteriske olier.
2 ✓

Svits karrypastaen i en gryde (i lidt olie eller den tykke del af kokosmælken). Tilsæt kødet og vend det rundt.

Tip: Start med at svitse for at få dybde i smagen.
3 ✓

Hæld kokosmælk ved og nok vand til at dække det. Tilsæt citrongræs, kaffir limeblade, fiskesauce og sukker.

Tip: Riv kaffir limebladene lidt i stykker. Vandet er nødvendigt til den lange kogning, det fordamper og efterlader en tyk sauce.
4 ✓

Kog kødet under låg ved svag varme i ca. 1-1,5 time, indtil det er mørt. Tilsæt vand efter behov.

Tip: Kollagen nedbrydes langsomt.
5 ✓

Når kødet er mørt, tilsættes de udskårne grøntsager (løg, peberfrugt, bønner). Kog i yderligere 5-8 minutter.

Tip: Grøntsagerne skal forblive sprøde.
6 ✓

Fjern citrongræs og limeblade (de er uspiselige). Rør basilikum i.

Tip: Server med kogt ris.

Opskrift FAQ

Kødet er sejt.
Du har ikke kogt det længe nok. Okse skank/bov skal have mindst 1-1,5 time. Hvis du har travlt, brug mørbrad (det er færdigt på minutter), men smagen vil ikke være så dyb.

Ingredienser

  • 600 g Oksekød (skank eller bov)
  • 400 ml Kokosmælk
  • 3 spsk Rød karrypasta
  • 2 spsk Fiskesauce
  • 1 spsk Brun farin
  • 3 stk Kaffir limeblade
  • 1 stængel Citrongræs (frisk)
  • 1 stk Løg
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 150 g Grønne bønner
  • 1 bundt Frisk basilikum
  • 300 g Jasminris
  • 600 ml Vand (til at mørne kødet)