Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tonkatsu-skål med sennep, stegt kød og frisk salat
Saftig tonkatsu med en knasende panko-skorpe serveret med snittet kål og stærk sennep

Tonkatsu-skål med sennep

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Tonkatsu er japansk paneret kød, men der er en væsentlig forskel i forhold til wienerschnitzel: raspen. Panko rasp er mere flaget og har større korn, så den suger mindre olie og forbliver meget mere sprød. Den federe køddel (f.eks. nakkekam eller fedtholdig kotelet) er uundværlig, fordi fedtet steges sødt i den varme olie.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande
  • Rist til afdrypning

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær ridser i kødets sener i kanten, så det ikke trækker sig sammen. Krydr med salt og peber.

Tip: Muskelfibrene trækker sig sammen ved varme, ridsningen løsner dette.
2 ✓

Panér det: mel -> sammenpisket æg -> panko rasp. Pres raspen hårdt på.

Tip: Panko er godt, når det sidder i store flager.
3 ✓

Steg i 170°C varm olie i 3-4 minutter på hver side, og lad det derefter hvile på en rist i 3 minutter.

Tip: Under hviletiden fordeler varmen sig i kødets indre (varmeledning), så det bliver helt gennemstegt uden at tørre ud.
4 ✓

Skær det i strimler, og server med den tyndt snittede kål og sennepssaucen.

Tip: Enzymerne i den rå kål hjælper med fordøjelsen af det fede kød.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt paneringen af?
Kødet var vådt før panering, eller du pressede ikke raspen hårdt nok på. Tør altid kødet tørt!

Ingredienser

  • 2 stk Svinekoteletter (2 cm tykke)
  • 100 g Panko rasp
  • 1 stk Æg
  • 50 g Mel
  • 300 ml Olie til stegning
  • 1 tsk Stærk sennep
  • 2 spsk Sojasauce
  • 150 g Hvidkål (snittet)