Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Gilda med stærk peber, frisk fisk, krydret sauce, med persille Gilda med stærk peber Kachori med kikærter, indisk ret i sprød dej med kikærtefyld Kachori med kikærter Pyttipanna med kapers og spejlæg serveret på en mørk tallerken Pyttipanna med kapers Vegansk paella med grøntsager Vegansk paella med grøntsager Sød-sur syltet artiskok i glas Sød-sur artiskok Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Gilda med stærk peber, frisk fisk, krydret sauce, med persille Gilda med stærk peber Kachori med kikærter, indisk ret i sprød dej med kikærtefyld Kachori med kikærter Pyttipanna med kapers og spejlæg serveret på en mørk tallerken Pyttipanna med kapers Vegansk paella med grøntsager Vegansk paella med grøntsager Sød-sur syltet artiskok i glas Sød-sur artiskok
Cremet varm kakao med chili i krus med flødeskum og chokoladedrys
Cremet og krydret varm chokolade med chilipulver og kanel

Varm kakao med chili

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Aztekernes 'xocolatl's moderne efterkommer. Denne drik handler ikke om sukker, men om kakaoens kraft. Capsaicin (chiliens stærke stof) snyder vores sanser: det skaber en varmefølelse i munden, som forstærker den varme driks varmende effekt, mens den fremhæver chokoladens jordagtige noter. En slurk, der varmer indefra.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken Internationalt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde: Til kogning.
  • Piskeris: Til emulgering af chokoladen.

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld mælk og fløde i en gryde, og varm det op ved middel varme, til det damper.

Tip: Lad det ikke buldrekoge, da mælken kan brænde på, hvilket giver en ubehagelig smag.
2 ✓

Tag af varmen, tilsæt den finthakkede chokolade, og vent 1 minut.

Tip: I ventetiden optager chokoladen varmen og bliver blød, så den danner en emulsion med mælken med det samme ved omrøring i stedet for at forblive klumpet.
3 ✓

Rør væsken glat med et piskeris, indtil den er mørkebrun og silkeblød.

Tip: Chokoladens kakaosmørindhold og mælkens vandindhold danner en stabil blanding.
4 ✓

Tilsæt honning, chili, kanel og vanilje. Sæt tilbage på varmen i 1-2 minutter under konstant omrøring, men kog ikke.

Tip: Krydderiernes smag 'åbner sig' ved varmepåvirkning (udtræk), men kogning ville ødelægge aromaerne.
5 ✓

Smag til! Hvis den ikke er stærk nok, kan du supplere nu, men pas på, styrken viser sig som eftersmag.

Tip: Den varme temperatur forstærker smagsopfattelsen.
6 ✓

Hæld i krus, og pynt med flødeskum, som mildner chiliens styrke.

Tip: Fedtet (flødeskum) dækker tungen og beskytter dermed smagsløgene mod overdreven styrke.

Opskrift FAQ

Den blev for stærk.
Kasein (protein) i mælken hjælper med at neutralisere capsaicinen. Tilsæt mere mælk eller fløde.
Chokoladen forblev grynet.
Den smeltede ikke helt, eller du varmede den ved for høj varme, og chokoladen brændte på. Rør tålmodigt ved lav varme.

Ingredienser

  • 100 g Mørk chokolade (min. 70%, finthakket)
  • 500 ml Sødmælk
  • 100 ml Piskefløde
  • 20 ml Honning (eller brun farin)
  • 1 knivspids Chilipulver (eller cayennepeber, dosér forsigtigt)
  • 1 knivspids Stødt kanel
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 5 ml Flødeskum (valgfrit, til toppen)