Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Vegansk blomkålscurry serveret med kokosmælk og krydderier
Krydret indisk curryret med møre blomkålsbuketter

Vegansk blomkålscurry

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
I denne ret beviser blomkålen, at den kan spille hovedrollen. Den beskedne grøntsags porøse struktur suger alle smagene fra tomat-kokos saucen til sig som en svamp. Rettens sjæl er 'tempering', altså ristning af krydderierne i olie, hvilket giver dybde og karakter til retten, langt ud over en simpel grøntsagsragout.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller wok
  • Rivejern (til ingefær)
  • Kniv, skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Del blomkålen i mellemstore buketter, skær løget i tern.

Tip: Skær også blomkålsstokken i små tern, smid den ikke ud, den er meget lækker!
2 ✓

Varm olien op, tilsæt løget og damp det blødt. Rør knust hvidløg og revet ingefær i.

Tip: Løgets svovlindhold omdannes til sukkerarter ved varmepåvirkning, det giver grund-sødmen.
3 ✓

Drys karrypulver og gurkemeje på. Rist det under omrøring i 30-60 sekunder.

Tip: Pas på, brænd det ikke på! Dette trin udløser smagene i olien (lipofile stoffer).
4 ✓

Hæld tomatkonserves og kokosmælk på. Salt det, og bring det i kog.

Tip: Tomatens syre og kokosmælkens fedt danner en stabil emulsion.
5 ✓

Kom blomkålsbuketterne i. Læg låg på, og kog ved middel varme i 15-20 minutter, indtil blomkålen er mør.

Tip: På grund af tomatens sure miljø bliver grøntsagerne lidt langsommere møre, så det er sværere at udkoge dem.
6 ✓

Dryp til sidst citronsaft over for at fremhæve smagene.

Tip: Syren 'løfter' de tunge, kokosagtige smage.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev blomkålen til mos?
Du kogte den for længe. Blomkål bliver hurtigt mør, det er værd at tjekke ofte og slukke, når den er 'biast' (al dente).
Kan jeg bruge karrypasta?
Ja, men ristning af pulver giver en mere unik smag.

Ingredienser

  • 1 stk Mellemstort blomkål
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Frisk ingefær (revet)
  • 400 g Hakkede tomater (dåse)
  • 1 spsk Karrypulver
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 2 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 1 spsk Citronsaft