Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Vegansk coxinha, fyldt med grøntsager og svampe
100% plantebaseret nydelse med klassisk smag

Vegansk coxinha

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Coxinha er oprindeligt formet som et kyllingelår (deraf navnet: 'lille lår'), men essensen er dejen. Det er en afbagt dej (ligesom vandbakkelser), som koges i varm væske, før den formes og steges. Denne teknik gør kappen både stabil og blød på samme tid, og paneringen sprød.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde: Til kogning af dejen.
  • Dyb pande: Til friturestegning.

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Bring vandet i kog med olie og salt. Hæld melet i på én gang, og rør vildt med en træske, indtil det samler sig til en kugle og slipper grydens sider.

Tip: Dette er 'afbagningen'. Stivelsen forklistrer i det varme vand, så dejen bliver formbar. (Gelatinering).
2 ✓

Vend dejen ud, og når den ikke brænder længere, æltes den glat. Lad den køle af til den er lunken.

Tip: Æltning er vigtig for at den bliver homogen og uden revner.
3 ✓

Riv kugler af, tryk dem flade i håndfladen, kom fyld i, og form den til en dråbe/lår form.

Tip: Den spidse form hjælper med at holde den i hånden, mens man spiser.
4 ✓

Vend kuglerne med våde hænder, og derefter i raspen.

Tip: Raspen klæber til den fugtige overflade, selv uden æg.
5 ✓

Steg dem gyldenbrune i rigelig, varm olie.

Tip: Olien skal være varm nok (170-180°C), ellers suger den sig fuld.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede den under stegning?
Der var luft tilbage mellem fyldet og dejen. Tryk luften ud ved formning!

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 250 ml Grøntsagsbouillon eller vand
  • 50 ml Olie (i dejen)
  • 150 g Rasp
  • 200 g Vegansk fyld (krydrede hakkede svampe, tofu eller bønne puré)
  • 500 ml Olie (til stegning)