Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk gulerodskage serveret med cashewnøddecreme
Cremet og sund vegansk dessert af gulerødder og cashewnødder

Vegansk gulerodskage med cashewnøddecreme

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Gulerodskage er det geniale bevis på, at grøntsager har en plads i desserter. Gulerodens naturlige sukkerindhold og fugtighed sikrer, at dejen forbliver saftig i dagevis, selv uden æg. Cashewnøddecremen på toppen giver en rig, syrlig-sød krone, der minder om fermenteret flødeost, til den krydrede kage.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kageform (ca. 22-24 cm)
  • Stor røreskål
  • Kraftig blender (til cremen)
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Nødder (cashewnødder)

Fremgangsmåde

1 ✓

Læg cashewnødderne i blød i vand aftenen før, eller hvis du har travlt, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 30 minutter.

Tip: Hydreringen blødgør fibrene, så cremen bliver silkeblød og ikke grynet.
2 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd bunden af kageformen med bagepapir.

3 ✓

I en skål blandes de tørre ingredienser: mel, sukker, kanel, bagepulver, natron, salt.

Tip: Natronen sørger for dejens mørkere farve og hævning.
4 ✓

I en anden skål blandes de våde ingredienser: olie, mælk, æblecidereddike. Hæld det over de tørre ingredienser og rør det klumpfrit.

Tip: Eddikens syre reagerer med den basiske natron: der dannes kuldioxidbobler, som løfter dejen (ligesom et minivulkanudbrud).
5 ✓

Vend de fint revne gulerødder i.

Tip: Pres ikke væsken ud af gulerødderne! Vandet i dem er nødvendigt for saftigheden.
6 ✓

Hæld dejen i formen og bag i 40-45 minutter. Tjek med en strikkepind: hvis den kommer ren ud af midten, er kagen færdig.

Tip: Åbn ikke ovndøren de første 30 minutter, da dejen kan falde sammen.
7 ✓

Tag kagen ud og lad den køle HELT af på en rist.

Tip: Hvis du kommer cremen på en lun kage, vil den smelte af (kokosolies smeltepunkt er lavt).
8 ✓

Lav cremen: dræn cashewnødderne, kom dem i en blender med sirup, vanilje, citronsaft og 2-3 spsk vand. Blend indtil det er helt glat.

Tip: Vær tålmodig, det kan tage et par minutter. Skrab siderne af blenderen ned flere gange.
9 ✓

Smør cremen på toppen af den kolde kage.

Tip: Sæt den på køl i 1 time før servering, så cremen kan sætte sig lidt.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev cremen ikke glat?
Cashewnødderne skal lægges i blød for at blive bløde. Hvis du ikke har en kraftig blender, skal de blødes op i længere tid (evt. natten over).
Kan jeg erstatte sukkeret?
Ja, men sukkeret giver også struktur til kagen. Hvis du bruger flydende sødemiddel, skal du reducere mængden af mælk.

Ingredienser

  • 300 g Gulerødder (rensede, fint revet)
  • 250 g Fuldkornshvedemel (eller almindeligt mel)
  • 150 g Brun farin
  • 180 ml Plantemælk
  • 120 ml Smeltet kokosolie (eller solsikkeolie)
  • 2 tsk Stødt kanel
  • 1 pk. Bagepulver
  • 1 tsk Natron
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk Æblecidereddike (til at aktivere natronen)
  • 200 g Naturel cashewnødder (usaltede)
  • 4 spsk Ahornsirup eller flormelis
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 2 spsk Citronsaft