Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk rødbederisotto serveret
Glat og cremet rødbederisotto med en dyb farve og frisk timian

Vegansk rødbederisotto

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Risotto er ikke bare 'en risret', men en teknik. Ved konstant omrøring og gradvis tilsætning af væske gnides riskornene mod hinanden, og stivelsen fra deres overflade jævner kogevandet. Rødbeden spiller her en dobbeltrolle: den giver en jordnær, sød smag og en fantastisk rubinrød farve, der skaber en dramatisk effekt på ethvert bord.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 440 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde med tyk bund eller pande
  • Øse
  • Grydeske til at røre med
  • Gummihandsker til rødbeden

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag gummihandsker på, skræl og riv derefter rødbeden. Hak løget meget fint.

Tip: Rødbede farver alt, pas på dit tøj! Løget skal være småt, så det smelter ind i saucen.
2 ✓

Sauter løget i olien, til det er klart (det må ikke brune!), og tilsæt derefter det knuste hvidløg.

Tip: Løget giver den søde bund.
3 ✓

Tilsæt revet rødbede og timian, damp i 5 minutter, indtil det falder lidt sammen.

Tip: Her begynder rødbeden at blive mør.
4 ✓

Drys risen i. Rist ('tostatura') i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil riskornenes kanter bliver gennemsigtige, og midten forbliver hvid.

Tip: Dette trin 'forsegler' riskornene, så de ikke koger ud til mos, men bevarer biddet.
5 ✓

Begynd at tilsætte den varme bouillon: en øsefuld ad gangen. Rør rundt, indtil risen absorberer det, og tilsæt så næste portion. Fortsæt i ca. 18-20 minutter.

Tip: Forlad den ikke! Omrøring frigiver stivelsen (amylopectin), det er det, der gør den cremet.
6 ✓

Smag til! Hvis risen er blød, men midten stadig giver lidt modstand, tages den af varmen. Rør de kolde smørtern og citronsaft i. Læg låg på i 2 minutter.

Tip: Dette er 'mantecatura'-trinnet: det kolde fedtstof danner en emulsion med den stivelsesholdige sauce og giver ekstra cremethed.
7 ✓

Server med frisk persille og friskkværnet peber.

Tip: Server straks, risotto venter ikke!

Opskrift FAQ

Hvorfor dur jasminris ikke?
Til risotto skal du bruge rundkornede ris med højt stivelsesindhold (Arborio, Carnaroli). Langkornede ris (jasmin, basmati) klistrer ikke, bliver ikke cremede, men falder fra hinanden eller forbliver tørre.
Hvorfor skal bouillonen være varm?
Hvis du hælder kold væske til de varme ris, hærder risens ydre lag på grund af 'chokket', og de koger ujævnt.

Ingredienser

  • 300 g Arborio eller Carnaroli ris
  • 300 g Rå rødbede
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1.2 l Varm grøntsagsbouillon
  • 50 g Kold vegansk smør (i tern)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 kviste Frisk timian
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 1 bundt Frisk persille