Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk spinatgratin serveret
Komfortmad på sit højeste med lag af kartofler og spinat i bechamel

Vegansk spinatgratin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Toppen af komfortmad: varm, cremet og mættende. I denne opskrift møder den klassiske bechamelsauce jernrig spinat og mættende kartofler. Hemmeligheden ligger i saucens silkeblødhed, som binder lagene sammen, og muskatnøddens lette krydring, der fremhæver spinatens karakter.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (til kartoffelkogning)
  • Pande (til spinatdampning)
  • Lille gryde (til bechamel)
  • Piskeris
  • Bradepande

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja (hvis du bruger sojamælk)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl kartoflerne, og kog dem hele i saltet vand i ca. 15 minutter, til de er halvmøre. Si dem og lad dem køle af.

Tip: Når de er kolde, er de meget nemmere at skære i skiver og går ikke i stykker.
2 ✓

Skær de afkølede kartofler i 0,5 cm tykke skiver.

3 ✓

Vask spinaten. Hak løg og hvidløg. Sauter løget i lidt olie, tilsæt hvidløg, derefter spinat, og rør rundt, indtil det falder sammen.

Tip: Spinatens volumen falder til en brøkdel (vandtab). Hvis du bruger frossen, skal du presse væsken godt ud!
4 ✓

Lav bechamelen: smelt smørret, rør melet i, og rist det lyst (det må ikke brune!). Under konstant omrøring hældes mælken i lidt efter lidt.

Tip: Dette er en 'opbagning' (roux). Melpartiklerne dækkes af fedtstof, så når væsken tilsættes, klumper det ikke, men danner en tyk gel.
5 ✓

Kog saucen til den tykner, og tag den af varmen. Rør salt, peber, muskatnød og halvdelen af den revne ost i.

Tip: Muskatnød er den klassiske partner til mælke/cremede saucer, det fremhæver de søde noter.
6 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. I en smurt bradepande lægges lagvis: kartoffel, salt, spinatragout, bechamel. Fortsæt indtil det er brugt op. Slut af med bechamel og resten af osten.

Tip: Bechamellaget beskytter maden mod udtørring.
7 ✓

Bag i ca. 30-35 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og plettet.

Tip: Lad den stå før servering, så lagene sætter sig.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge anden mælk?
Ja, men havremælk eller sojamælk er mest neutral i smagen til madlavning. Kokosmælk kan være for sød til denne ret.
Hvad gør jeg, hvis bechamelen klumper?
Ingen panik! Blend den med en stavblender, så bliver den glat igen.

Ingredienser

  • 500 g Frisk spinat (eller 400g frossen)
  • 800 g Kartofler
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 500 ml Usødet plantemælk (f.eks. sojamælk)
  • 50 g Vegetabilsk smør eller olie
  • 3 spsk Hvedemel
  • 100 g Vegansk ost (revet)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 0.5 tsk Stødt muskatnød