Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Veganske rødbedebøffer med frisk salat og persille
Farverige veganske bøffer lavet af rødbede og kikærter.

Veganske Rødbedebøffer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Hvordan laver man bøffer uden æg og kød? Svaret er kombinationen af 'hørfrø-æg' og kikærter. Den vandige hørfrøopløsning fungerer som geleringsmiddel og holder bøffen sammen, mens kikærter og havregryn giver en bidfast tekstur og fylde.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rivejern
  • Stor røreskål
  • Pande eller bageplade

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland de knuste hørfrø med vandet, og sæt det til side i 5 minutter.

Tip: Slimstofferne i hørfrøskallen svulmer op ved kontakt med vand og danner et æggehvide-lignende bindemiddel.
2 ✓

Drys lidt salt på den revne rødbede, lad den stå, og pres derefter saften ud af den.

Tip: Saltet trækker vand ud af grøntsagen via osmose, så den ikke gør bøffen våd.
3 ✓

Mos kikærterne med en gaffel (lad dem være grove!), rør rødbede, havregryn, løg, krydderier og hørfrø-geléen i.

Tip: Variationen i teksturer (puré og grove stykker) gør bidden fornøjelig.
4 ✓

Lad massen hvile i 10 minutter, så havregrynene kan suge væske.

Tip: Under hviletiden binder havregrynene den resterende fugt.
5 ✓

Form bøffer, og steg dem i lidt olie i 4-5 minutter på hver side, indtil de får skorpe.

Tip: Skorpen (Maillard-reaktion) giver smagen og holder bøffen sammen.

Opskrift FAQ

Den falder fra hinanden under stegning, hvad gjorde jeg forkert?
Massen var sandsynligvis for våd. Rødbeden skal presses grundigt! Hvis den stadig er blød, tilsæt mere havregryn eller rasp.
Kan de laves i ovnen?
Ja! 200 grader i ca. 20-25 minutter, vend halvvejs. På den måde suger de mindre olie.

Ingredienser

  • 300 g Rå rødbede (revet, presset)
  • 200 g Kogte kikærter (dåse er også fint)
  • 80 g Finvalsede havregryn
  • 1 stk Løg (finthakket)
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Knuste hørfrø
  • 6 spsk Vand (til hørfrø)
  • 1 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Spidskommen
  • 2 spsk Olivenolie (til stegning)
  • 1 nip Salt