Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Yakisoba med kylling, japanske woknudler med sprøde grøntsager
Autentisk japansk nudelret med kylling og grøntsager

Yakisoba med kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Den uundværlige duft ved japanske festivaler (matsuri) er blandingen af nudler, der steger på en varm jernplade, og karamelliserende sauce. Hemmeligheden bag Yakisoba ligger ikke i eksotiske ingredienser, men i teknologien: høj varme, hurtig omrøring og at 'brænde' saucen fast på nudlerne. Denne ret er et spil med teksturer: mødet mellem mør kylling, sprøde grøntsager og elastiske nudler.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande: til lynstegning under omrystning.
  • Gryde: til forkogning af nudlerne.
  • Dørslag: til afdrypning af nudlerne.

Allergeninformation

⚠️ Gluten (sojasauce, nudler)
⚠️ Bløddyr (østerssauce)
⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered ingredienserne: Skær kyllingen i tynde strimler, kål og gulerod i tændstiktynde stave (julienne), knus hvidløget.

Tip: I wokken sker alt hurtigt, du får ikke tid til at skære. 'Mise en place' (alt på plads) princippet er livreddende her.
2 ✓

Kog nudlerne i spilkogende vand i 1-2 minutter (eller efter anvisning), hæld vandet fra og skyl med koldt vand, så de ikke bliver blødere.

Tip: Skylningen vasker overfladestivelsen væk, så nudlerne ikke klistrer sammen i panden.
3 ✓

Varm olien op til rygepunktet i wokken. Kom kyllingen i, og brun den gylden på et par minutter.

Tip: Overfyld ikke panden, for så smider kødet væske og damper i stedet for at stege. Steg om nødvendigt i to omgange.
4 ✓

Tilsæt gulerod, kål og hvidløg. Steg under omrystning i 2-3 minutter, til grøntsagerne har en klar farve, men stadig er sprøde.

Tip: Grøntsagerne skal forblive 'al dente'.
5 ✓

Bland sojasauce, østerssauce og Worcestershire sauce i en lille skål.

Tip: Med den forblandede sauce bliver smagen mere jævn.
6 ✓

Kom nudlerne ved grøntsagerne, hæld saucen over, og vend det sammen ved høj varme, til saucen dækker nudlerne og karamelliserer let.

Tip: Lad nudlerne ligge stille i et par sekunder af og til, så de får lidt stegeskorpe.
7 ✓

Server straks, drysset med ristede sesamfrø og friske forårsløg.

Opskrift FAQ

Nudlerne klistrer, hvad har jeg gjort forkert?
Du har sandsynligvis kogt dem for længe eller ikke skyllet dem i koldt vand efter kogning. Det er stivelsen, der får dem til at klistre sammen.
Kan jeg bruge spaghetti?
Selvom det ikke er autentisk, kan spaghetti bruges i en nødsituation, hvis du koger dem i vand med natron for at gøre dejen mere elastisk (mere basisk).

Ingredienser

  • 400 g Yakisoba nudler (eller ægnudler)
  • 300 g Kyllingebryst eller lårfilet
  • 200 g Hvidkål
  • 1 stk Gulerod
  • 2 stk Forårsløg
  • 3 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Østerssauce
  • 2 spsk Worcestershire sauce
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Vegetabilsk olie (f.eks. solsikke)
  • 1 spsk Sesamfrø
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt peber