Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Yatsuhashi med chokolade serveret
Yatsuhashi med grøn te-smag overtrukket med chokolade

Yatsuhashi med chokolade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Kyoto bys karakteristiske souvenir-slik, Yatsuhashi, er traditionelt en kanelkrydret risdej. Denne moderne version kombinerer den mochi-agtige, seje tekstur med den jordnære smag af matcha-te og chokoladens rigdom. I Japan er den en uundværlig ledsager til te, hvor sødmen afbalancerer teens bitterhed.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dampgryde eller gryde
  • Sigte
  • Skål over vandbad

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland rismel, sukker og matchapulver. Tilsæt vandet, og rør til en klumpfri masse.

Tip: Hvis der er klumper, vil der være ubehagelige melboller i den kogte dej.
2 ✓

Damp dejen i ca. 15-20 minutter (eller kog under konstant omrøring i en gryde), indtil den bliver gennemsigtig og elastisk.

Tip: Varmen ændrer stivelsens struktur, så den bliver geléagtig (gelatinering).
3 ✓

Vend den kogte dej ud på et bræt drysset med flormelis eller stivelse, rul den ud, og skær den i firkanter.

Tip: Drysset forhindrer den klistrede dej i at hænge fast overalt.
4 ✓

Smelt chokoladen med den kondenserede mælk og vaniljen over vandbad til en glat sauce.

Tip: Den kondenserede mælk giver glans og blødhed til chokoladen (ganache-agtig).
5 ✓

Dyp dejpladerne halvt i chokoladen, eller dryp den over. Lad det stivne.

Tip: Spillet mellem den seje dej og den sprøde chokoladetekstur gør det spændende.

Opskrift FAQ

Dejen blev for hård.
Du kogte den for længe, eller vandet fordampede fra den. Rismel kræver meget fugt for at gelatinere.

Ingredienser

  • 200 g Rismel (helst 'glutinous' rismel)
  • 100 g Sukker
  • 150 ml Vand
  • 1 tsk Matchapulver
  • 100 g Mørk chokolade
  • 50 ml Kondenseret mælk
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt