Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Frisk galangarod i skiver og strimler i skål
Galangarod – Thailandsk krydderi

Galangarod: Det thailandske køkkens hemmelighed

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Galangarod (Alpinia galanga), ofte kaldet thailandsk ingefær, er en aromatisk rodknold, der er uundværlig i det sydøstasiatiske køkken. Selvom den ligner ingefær, er smagen markant anderledes: Galanga er hårdere, mere fiberrig og har en duft af citrus, fyrrenåle og peber. Den mangler ingefærens brændende varme, men bidrager med en kølig, frisk skarphed.

Den er stjernen i retter som den thailandske suppe Tom Kha Gai og diverse karrypastaer. Fordi den er så hård, bruges den ofte i skiver til at give smag (som laurbærblade) og spises ikke, eller den mortes til en fin pasta.

Egenskaber og fordele

  • Fordøjelse: Traditionelt brugt mod mavekneb og kvalme.
  • Antiinflammatorisk: Indeholder stoffer, der dæmper betændelse.
  • Aroma: Dens unikke duft kan ikke erstattes af ingefær.

Anvendelse

  • Supper: Skåret i tykke skiver, der koger med i bouillonen (husk at fjerne eller undlade at spise dem).
  • Karrypasta: En hovedingrediens i rød og grøn karrypasta, hvor den giver den autentiske smag.
  • Te: Kan brygges til en aromatisk urtete.
  • Marinader: Revet eller knust til fisk og fjerkræ.

Opbevaring: Frisk galanga kan være svær at finde, men fryses den ned (skåret i skiver), bevarer den sin smag perfekt. Tørret galanga findes også, men smagen er mindre intens.

Galangarod er nøglen til at få dine thairetter til at smage præcis som i Thailand.

Opskrifter med denne ingrediens

Oksekød Rendang serveret Hovedretter

Oksekød rendang
Tumpeng serveret med ristet kylling og jordnødder Hovedretter

Tumpeng