Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer
Tørrede glasnudler i rustik keramikskål på træbord
Glasnudler – gennemsigtig, glutenfri asiatisk råvare

Glasnudler: Den lette, asiatiske nudel til glutenfri kost

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Glasnudler, også kendt som cellofannudler eller mungbønnenudler, er en populær asiatisk glutenfri nudeltype, der bliver gennemsigtig ved tilberedning. De fremstilles typisk af stivelse fra mungbønner, andre bælgfrugter eller kartofler. De må ikke forveksles med risnudler, da glasnudler bliver helt klare efter kogning.

Disse nudler er utroligt alsidige og bruges i salater, supper, wokretter og forårsruller. De smager ikke af meget i sig selv, men suger smag fra krydderier og saucer til sig som en svamp.

Hvorfor vælge glasnudler?

  • Glutenfri – velegnet til cøliakere.
  • Hurtig tilberedning – skal blot udblødes eller koge kort.
  • Neutral smag – passer til alt.
  • Let og fordøjelig – god til lette måltider.
  • Højt stivelsesindhold – giver hurtig energi.

Anvendelse i køkkenet

  • Wokretter (Stir-fry) – med grøntsager, tofu eller kød.
  • Supper – i pho, ramen eller sur-sød suppe.
  • Kolde salater – med sesam og soja (f.eks. Yum Woon Sen).
  • Fyld i forårsruller.
  • Vegetariske gryderetter.

Tip: Udblød dem i varmt vand i 5–10 minutter, dryp af og tilsæt retten til sidst – så bevarer de biddet og bliver ikke smattede.

Ernæringsmæssigt

Selvom glasnudler ikke indeholder meget protein eller fibre, er de et godt supplement i lette, kaloriefattige retter. De er især gode til dem, der søger et hurtigt, neutralt og glutenfrit alternativ i nudelverdenen.

Opskrifter med denne ingrediens

Japchae med sojasauce serveret med søde kartoffelnudler og grøntsager Hovedretter

Japchae med sojasauce
Japchae med oksekød serveret med søde kartoffelnudler og grøntsager Hovedretter

Japchae med oksekød
Beef Sukiyaki en japansk hot pot ret Hovedretter

Beef Sukiyaki
Friske forårsruller i rispapir med friske grøntsager og dipsauce Forretter

Friske forårsruller i rispapir