Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Hele og skiveskårne kvædefrugter på træoverflade med grønne blade
Kvæde – duftende, gul efterårsfrugt i naturlige omgivelser

Kvæde: Den duftende efterårsfrugt, der er unik som marmelade og bagt

Ingredienser Frugt

Beskrivelse

Kvæden (Cydonia oblonga) er en aromatisk efterårsfrugt, der tilhører rosenfamilien. Den har et gult, let loddent ydre og et hårdt, lysegult kød indeni, som i rå tilstand har en stærk, snerpende smag, men som kogt eller bagt byder på en fremragende smagsoplevelse. Kvæden er en fremragende råvare til marmelade, kompot og puré, men har også mange gavnlige egenskaber.

Kvædens gavnlige virkninger

Grundet kvædens høje fiberindhold hjælper den fordøjelsen, kan lindre maveproblemer og virke syreneutraliserende. Derudover indeholder den C-vitamin, kalium, jern og antioxidanter. I folkemedicinen har den længe været brugt til at lindre forkølelsessygdomme og tarmproblemer. Ekstrakt fra kernerne kan virke slimløsende og beroligende.

  • Rig på fibre – understøtter fordøjelsessystemets sundhed.
  • Kilde til C-vitamin og antioxidanter – cellebeskyttelse og immunstyrkelse.
  • Har en mild syreneutraliserende effekt.
  • Betændelsesdæmpende virkning via den slimholdige kerneekstrakt.
  • Kalorielet frugt – passer også godt ind i diætkost.

Kvæde i køkkenet

Kvæde spises sjældent rå, men kogt eller bagt giver den en . Man kan lave marmelade, kompot, kvædebrød, suppe, puré og chutney af den. Den serveres ofte til stegt kød eller bruges som smagsgiver i desserter, tærter og kager. Den harmonerer særligt godt med kanel, nelliker og honning.

Opbevaring og modning

Friske kvæder kan holde sig i månedsvis på et køligt, luftigt sted. Det er værd at vente, til duften er intens – det indikerer modenhed. Ved forarbejdning af frugten anbefales det at arbejde med en skarp kniv, da kødet er hårdt og fiberrigt.

Kvæden er ikke bare en efterårsspecialitet, men en næringsrig, naturlig råvare, der kan bruges alsidigt og løfter køkkenrepertoiret med sin karakteristiske smag.

Opskrifter med denne ingrediens

Kvædekompot smagt til med kanel og nelliker Kager og desserter

Kvædekompot
Kvædebrød modnet til gylden farve, pyntet med valnødder Kager og desserter

Kvædebrød