Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Kvædekompot smagt til med kanel og nelliker
Gul kvædekompot serveret i skål med krydret sukkerlage

Kvædekompot

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Kvæde er hård og snerpende som rå, men gennemgår en mirakuløs forvandling ved varmepåvirkning. Ved tilberedning af kompot er målet ikke at koge frugten ud, men at løsne vævet netop så meget, at den krydrede sirup kan trænge igennem. Nellike og kanels varme modvirker frugtens naturlige syrlighed og skaber balance i smagene.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor gryde
  • Grøntsagsskræller
  • Skarp kniv til udskæring

Fremgangsmåde

1 ✓

Gør en skål koldt vand klar, og pres citronsaften i. Skræl kvæderne, fjern kernehuset, skær dem i både, og læg dem straks i citronvandet.

Tip: Citronsyren hæmmer oxidation, så frugten forbliver pæn gul og ikke bliver brun.
2 ✓

Bring kogevandet i kog med sukker, kanel og nelliker, indtil sukkeret er helt opløst.

Tip: Du kan også lave en karamelliseret sukkerbase for en dybere smag, men i den klassiske opskrift er målet en klar sirup.
3 ✓

Kom de afdryppede kvædebåde i siruppen. Kog simrende (ved svag varme) i 15-20 minutter.

Tip: Vandet må ikke buldre, da turbulensen kan slå den mørnende frugt i stykker.
4 ✓

Tjek mørheden med en kniv: hvis den går let igennem, men bådene stadig er hele, trækkes gryden af varmen.

Tip: Frugten mørner yderligere i den varme sirup under afkølingen.
5 ✓

Lad den køle af i sin egen lage. Den er lækrest serveret kold.

Tip: Under afkølingen suger frugten den krydrede sirup til sig (osmose), så bliver den rigtig velsmagende.

Opskrift FAQ

Hvorfor bliver kvæden brun under skrælning?
Ved kontakt med ilt reagerer enzymerne i frugten. Ved at holde den i citronvand kan du forhindre dette.
Frugten forblev for hård.
Sukker hærder frugtkødet (vandudtrækning). Hvis du har en meget hård sort, så forkog den lidt i rent vand, og tilsæt først sukkeret bagefter.

Ingredienser

  • 4 stk Store kvæder
  • 1 liter Vand
  • 200 g Sukker
  • 1 stk Hel kanelstang
  • 5 stk Nelliker
  • 0.5 stk Citronsaft