Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Lúdláb-kage serveret
Rig chokoladekage lagt sammen med fløjlsblød creme og syrlige kirsebær

Lúdláb-kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Lúdláb-kagen (Gåsefodskagen) er en af kronjuvelerne i ungarsk konditorkunst, det perfekte ægteskab mellem parisercreme (ganache) og klassisk lagkagebund. Den har fået sit navn efter den traditionelle, trekantede udskæring, der minder om en gåsefod. Hemmeligheden bag den ægte Lúdláb er balancen: harmonien mellem den bitre mørke chokolade, den fede fløde og de syrlige kirsebær, som holdes sammen af den bløde kagebund.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kageform (22 cm)
  • Røremaskine
  • Vandbads-skåle
  • Spatel
  • Smørekniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smelt chokoladen til dejen over vandbad, og lad den køle af til den er lun.

Tip: Chokoladen må ikke være for varm, da den vil koge æggene.
2 ✓

Pisk smør og sukker luftigt, tilsæt derefter æggeblommerne og den lune chokolade.

Tip: Sukkerkrystallerne hjælper med at piske luft ind i smørret.
3 ✓

Sigt mel og bagepulver i, og rør det sammen.

Tip: Her får du en tyk masse.
4 ✓

Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i chokolademassen ad to omgange.

Tip: Dette gør dejen let. Pas på ikke at slå luften ud af skummet!
5 ✓

Bag i 35-40 minutter. Lad den køle af.

Tip: Tjek med en nål!
6 ✓

Creme: Pisk den kolde fløde stiv med flormelis. Vend kirsebærrene i.

Tip: Forenklet creme: i stedet for klassisk parisercreme, en mere flødeagtig og let version ifølge opskriften.
7 ✓

Fordel cremen på kagebunden, sæt den på køl, og overtræk derefter med smeltet chokolade.

Tip: På den kolde creme stivner chokoladen hurtigt, så arbejd hurtigt!

Opskrift FAQ

Hvorfor grynete cremen?
Emulsionen af chokolade og fløde skiltes. Det sker, hvis man pisker for meget, eller hvis temperaturforskellen mellem ingredienserne er for stor. Varm den lidt op og rør den igennem igen.
Hvorfor faldt bunden sammen?
Æggehviderne var ustabile, eller ovnen blev åbnet for tidligt.

Ingredienser

  • 200 g Mørk chokolade (til dej, min. 50%)
  • 150 g Smør (stuetemperatur)
  • 120 g Sukker
  • 4 stk Æg (delt)
  • 150 g Hvedemel
  • 10 g Bagepulver
  • 400 ml Piskefløde (min. 30%, kold)
  • 50 g Flormelis
  • 300 g Surkirsebær uden sten (drænet)
  • 150 g Mørk chokolade (til overtræk)