Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Forfriskende kold kirsebærsuppe pyntet med flødeskum, serveret i en hvid skål.
En skål iskold frugtsuppe fyldt med hele kirsebær og toppet med let pisket fløde.

Kold kirsebærsuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
En af det ungarske køkkens mærkeligste, men mest geniale opfindelser er den kolde frugtsuppe, som ofte er uforståelig for udlændinge (dessert eller suppe?). Hemmeligheden er balancen mellem syre og sødme samt flødejævningens fløjlsblødhed. Om sommeren hydrerer, køler og mætter denne suppe på samme tid.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Lille skål til jævning
  • Øse

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom kirsebærrene i vandet med sukker, salt, kanel og nelliker. Bring det i kog.

Tip: En knivspids salt fremhæver de søde smage (smagsforstærkning).
2 ✓

Kog kirsebærrene i ca. 10 minutter, indtil de er møre, men endnu ikke falder fra hinanden.

Tip: Frugtens cellevægge svækkes af varmen og afgiver saft og smag til vandet.
3 ✓

Lav jævningen: rør creme fraiche, fløde og mel glat i en lille skål.

Tip: Melets stivelse vil tykne suppen til en cremet konsistens.
4 ✓

Temperering: tag noget af den varme suppe over i jævningen, rør hurtigt rundt, og hæld så denne lunkne blanding tilbage i suppen. Kog i yderligere 2-3 minutter.

Tip: Dermed forhindrer du, at creme fraichens proteiner pludselig koagulerer (skiller) på grund af varmechokket.
5 ✓

Tag den af varmen, rør citronsaft i. Køl helt ned (bedst iskold).

Tip: Citronsaften tilsættes til sidst, så den friske aroma og C-vitaminet ikke nedbrydes af varmen.

Opskrift FAQ

Creme fraichen skiltes, suppen blev klumpet.
Tempereringen manglede, eller du brugte for fedtfattig creme fraiche. Med temperering vænner vi gradvist creme fraichen til varmen.
Den blev for tynd.
Kirsebærsuppen tykner lidt under afkøling. Hvis den stadig er tynd, kan du tykne den efterfølgende med lidt majsstivelse.

Ingredienser

  • 500 g Udstenede surkirsebær (friske eller syltede)
  • 1 l Vand
  • 100 g Sukker
  • 1 stk Kanelstang
  • 5 stk Nelliker
  • 0.5 stk Citronsaft
  • 200 ml Creme Fraiche
  • 1 spsk Mel (til jævning)
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 1 knivspids Salt
  • 50 ml Piskefløde (valgfrit, for cremethed)