Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Acarajé med grøn tomatsalat, sprød brasiliansk ret
Frisk og syrlig salat møder den varme, fede dej

Acarajé med grøn tomatsalat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne opskrift bygger på spillet mellem teksturer og smage: mødet mellem den varme, fede acarajé og den kolde, sprøde, syrlige grønne tomatsalat (vinagrete). Grønne tomater er et almindeligt tilbehør i Brasilien, da deres faste kød og syrlige smag renser smagsløgene fremragende efter tunge retter.
🕒 Forberedelse 12 timer 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 12 timer 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender
  • Skarp kniv til salaten
  • Pande

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered acarajé-grundmassen: udblødte, afskallede bønner blendes med løg, og piskes derefter skummende. Steg bollerne i varm olie.

Tip: Se opskriften 'Traditionel Acarajé' for detaljer.
2 ✓

Til salaten skæres de grønne tomater i små tern. Bland med finthakket koriander, limesaft og en knivspids salt.

Tip: Saltet får tomaten til at afgive væske (osmose), som sammen med limen danner en naturlig dressing.
3 ✓

Skær de stegte acarajéer op på langs (som en bolle), og fyld dem med den friske salat.

Tip: Spis straks, mens dejen er varm og salaten er kold.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge modne tomater?
Ja, men de grønne tomaters syre og hårdhed giver den rigtige kontrast. Hvis du bruger røde, så fjern kernerne, så de ikke gør salaten våd.

Ingredienser

  • 400 g Sortøjede bønner
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 500 ml Olie
  • 2 stk Grønne tomater
  • 1 spsk Frisk limesaft
  • 1 bundt Koriander