Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Acarajé med pølse, krydrede bønner og frisk persillepynt
Traditionel brasiliansk acarajé serveret med pølsefyld

Acarajé med pølse

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Acarajé er sjælen i den brasilianske delstat Bahia, de gadesælgendes (Baianas) karakteristiske ret. Det er en sprødstegt bønnebolle, som traditionelt laves af 'fradinho' bønner (sortøjede bønner), men i denne version dominerer de sorte bønners dybde. Pølsens røgede smag og bønnernes jordagtige smag danner et perfekt par i denne mættende, krydrede kugle.
🕒 Forberedelse 6 timer
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 7 timer
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender
  • Dyb gryde til stegning
  • Stor skål til iblødsætning

Fremgangsmåde

1 ✓

Gnid de iblødsatte bønner, så skallen falder af (så meget som muligt), og dryp dem derefter grundigt af.

Tip: Af bønner uden skal får man en meget mere cremet, lettere dej.
2 ✓

Kom bønner, løg og hvidløg i en minihakker, og knus det til puré. Den skal ikke være helt glat, må gerne være lidt grov.

Tip: Hvis den er for tør, kan du tilsætte en lille smule vand, men forsigtigt!
3 ✓

Rør massen kraftigt med en grydeske i 5-10 minutter, indtil den bliver luftig og skummende.

Tip: Denne iltning (aeration) er det vigtigste trin! Det gør bollen let og ikke til en tung sten.
4 ✓

Svits den finthakkede pølse på en pande, og bland den derefter i bønnemassen med salt, chili og persille.

Tip: Pølsens fedt giver også smag til dejen.
5 ✓

Form boller af massen ved hjælp af to skeer, og steg dem gyldenbrune i varm olie.

Tip: Olien skal være varm nok til, at de straks får en skorpe, men ikke brænder på før midten er færdig.
6 ✓

Server friske, eventuelt med lidt stærk sauce.

Tip: Indeni forbliver den blød, næsten puréagtig, og udenpå sprød.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt den fra hinanden i olien?
Enten var massen for vandet (bønnerne skal dryppes godt af!), eller olien var ikke varm nok. Massen skal piskes grundigt, så den bliver luftig.

Ingredienser

  • 300 g Tørrede sorte bønner (sat i blød aftenen før)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 150 g Røget pølse (fintakket)
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Chiliflager
  • 500 ml Olie (til stegning)
  • 1 bundt Persille