Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Adobo med kartofler, krydret kød og sprøde kartofler serveret
Klassisk filippinsk adobo med karamelliseret svinekød og bløde kartofler

Adobo med kartofler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Adobo er ikke bare en ret, men Filippinernes nationale tilberedningsteknik. Hemmeligheden ligger i forholdet mellem eddike og sojasauce, som mørner og konserverer kødet. Denne version er lavet med hakket kød og kartofler, hvilket er en hurtigere hverdagsvariant af klassikeren (svarende til Giniling).
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Filippinsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller wok

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (kan forekomme i sojasauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forsteg kartoffelternene i lidt olie på en pande, til de får en gylden skorpe, og tag dem op.

Tip: Forstegning forhindrer kartoflerne i at koge ud i saucen og giver bedre smag (Maillard-reaktion).
2 ✓

Svits hakket løg og hvidløg på samme pande.

Tip: Brænd ikke hvidløget på, det skal kun dufte.
3 ✓

Tilsæt det hakkede kød, og svits det, til det skifter farve, og fedtet smelter af.

Tip: Bruning af kødet giver retten dybere smag.
4 ✓

Rør sojasauce, eddike og krydderier (paprika, spidskommen, peber, laurbærblad) i. Hæld vand ved.

Tip: VIGTIGT: Når du har hældt eddiken i, MÅ DU IKKE røre rundt i et par minutter, lad det koge. Ifølge filippinsk overtro (og erfaring) er det sådan, eddikens råhed 'koger væk'.
5 ✓

Kom kartoflerne tilbage, læg låg på, og kog ved middel varme i 15-20 minutter, til saucen tykner, og kartoflerne er møre.

Tip: Adobo er god, når saucen reduceres til en tyk, blank glasering.
6 ✓

Smag til sidst til med limesaft for ekstra friskhed.

Tip: Syren (lime) fremhæver de salte og fedtholdige smage.

Opskrift FAQ

Den blev for sur, hvad skal jeg gøre?
Kog den videre uden låg! Eddikesmagen mildnes ved kogning. Hvis det stadig er for meget, hjælper lidt sukker.

Ingredienser

  • 500 g Kartofler (i tern)
  • 300 g Hakket svinekød (fedtholdigt er bedst)
  • 1 stk Rødløg
  • 4 fed Hvidløg
  • 3 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Eddike (hvid eller æbleeddike)
  • 1 spsk Limesaft (eller citron)
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 2 stk Laurbærblade
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 2 spsk Olie
  • 300 ml Vand